蛋糕
3蛋糕是一道以鸡蛋、白糖、小麦粉等主料，牛奶、果汁、奶粉等为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种西式甜点，口味甜、滑1。
其制作方法是将蛋清蛋黄分开后，先把牛奶糖油加入蛋黄里打匀，打蛋清加盐然后分三次加糖打发到倒扣出不来，把打发好的蛋清分两次放到蛋黄里，最后烤箱预热五分钟，把蛋糕倒进模具里，上下管，170度，中层25分钟即可2。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，一般可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕1。
基本信息
- 中文名称
蛋糕
- 口味
甜、滑
- 主要食材
鸡蛋、白糖、小麦粉、果汁、牛奶、泡打粉
- 分类
西式甜点
- 种类
黑森林、起士、布朗尼
发展历程
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
做法介绍
食材原料
鸡蛋
白糖
小麦粉
果汁
牛奶
制作方法
简单做法
相关原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。