物种起源

红菜苔

红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”足见红菜苔早于千余年前已负盛名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、 宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。

武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌 洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名 菜心，是 十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、 抗坏血酸等成分，丙种维生素比 大白菜、小白菜都 高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。 洪山菜苔，尤以洪山 宝通寺之 卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年， 黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜苔之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜苔到北京。

红菜苔

形态特征

茎：菜苔为一年或二年生草本，高30~50厘米，全体无毛；茎直立或上升。

叶：菜苔为基生叶长椭圆形或宽卵形，长6~8厘米，宽2~3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3~4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。

花：菜苔为总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3~4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2~6厘米，宽3~4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8~12毫米；果梗长8~30毫米。

种子：菜苔种子为球形，直径1~1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月其。

生长习性

菜苔喜温、耐热，中国南方栽种较多；耐涝，生长期短。

菜苔属长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格，其生长发育主要受温度的影响，其中种子发芽及幼苗生长的适温25~30℃，叶片生长适温20~25℃，花薹形成适温15~20℃，一般在月平均气温11~28℃的条件下都都能正常生长。

分布范围

红菜苔，久经传播，产地甚广，今已传入湖北各地及江西、四川、湖南 等地。那么究竟以何地产者为佳呢？据史载：红菜苔，俗名 油菜苔，与城东 宝通寺(在武汉)相近者，其味尤佳。亦有传曰：以宝通钟声所及处产者为佳。历史曾有一种奇异地说法：以宝通塔影所及处产者最佳，现行小学六年制语文实验课本第四册中《红菜苔》篇亦有类似记载。当今红菜苔则多以 洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。有人以色评曰；深者为佳，淡者次之。

红菜苔

繁殖栽培

种植方法

播种时间：7月下旬-8月下旬，亩用种量50-100 g，用50%的多菌灵拌种消毒，苗床土用 生石灰消毒。