紫甘蓝
紫甘蓝（B．oleracea var．capitata L．）1别名红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜等2，十字花科芸薹属二年生草本植物，因外叶和叶球都呈紫红色而得名3。
紫甘蓝矮且粗壮，基生叶多数，质厚，扁球形，具茎生叶，基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形；顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎，叶面有蜡质，叶球成球形。其性喜清凉温和气候，但耐低温、高温的性能强4，起源于地中海沿岸，中国大部分地区都有种植。
紫甘蓝富含花青素和萝卜硫素，能够抗氧化并提高免疫力，减少心血管病的风险。紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等，其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压5。
基本信息
- 中文学名
紫甘蓝
- 目
白花菜目
- 亚目
白花菜亚目
- 别称
紫包菜、紫洋白菜、紫茴子白
- 科
十字花科
物种起源
名称由来
甘蓝因可以做蓝靛染料而得名，此外甘蓝虽为蔬菜，但由于叶呈蓝绿色，故也称蓝菜。 [
栽培历史
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。 甘蓝在16世纪中叶从南北两路传入中国，现中国各地均有培。
形态特征
二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎7。紫甘蓝的叶面有蜡质，叶球成球形。
生长习性
生长环境
原产于地中海北岩；中国各地均有培。喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型；适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。
分布范围
原产地中海沿岸，在中国有近百年的种植历史。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝，在我国主要分布在各大、中城市郊区8。
繁殖栽培
品种选择
选择抗病、高产优质品种。如紫甘蓝1号（生育期80-90天）、红亩（生育期80天左右）、巨石红（生育期85-90天）、早红（生育期65-70天）等。
早春保护地种植：利用温室育苗，在1月至2月上旬定植于日光温室或改良阳畦，2月下旬至3月上旬定植于大棚，4月底至5月下旬可供应市场，宜选用早红、紫甘1号、红亩等品种。
春露地种植：利用温室育苗，一般在1月播种，3月中下旬定植，6月至7月上旬收获上市，所选品种同上。