形态特征

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一年生或二年生草本，高20~40厘米，全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长1~2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘；叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5~5厘米，宽0.3~0.5毫米2。

复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2~3厘米；总苞片3~6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长1~5厘米，反折；伞辐3~5，不等长2。

小伞形花序通常有7花，小总苞片3~5，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.5~5毫米，宽0.5毫米；花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片；萼齿钻形，长超过花柱；花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状2。

分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛；每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月2。

分布范围

原产于埃及、埃塞俄比亚，中国新疆有栽培，苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培2。

繁殖栽培

栽培品种

本区种植的孜然品种为新疆大粒和当地自留种子。新疆大粒生育期90天左右，3月下旬至4月初播种，7月中旬成熟收获，主要表现为种子色泽鲜绿，气味芳香，籽粒饱满3。

选地整地

孜然适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜，要求肥力较高，土层深厚，地势平坦，排灌方便的地块。施足基肥，精耕细作，结合整地，亩施优质农家肥3500千克，磷酸二铵15千克或过磷酸钙50千克~75千克，硫酸钾5千克，施入土壤后，耙耱、整平，达到地面平整，无土块，墒情均匀的待播状态。为防止杂草滋生，播种前一周，每亩用地乐胺100克~150克、或氟乐灵75克~100克兑水40千克均匀喷洒于地表，然后浅耙轻耱，使土地表面形成一层药膜3。

适时播种

选择籽粒饱满、色泽鲜艳无病虫种子进行人工精选，除去杂物，并于播种前每10公斤种子用10克立克秀拌种。孜然播种宜早不宜迟，3月下旬到4月上旬开始播种，亩用0.75~1公斤精选处理的孜然种子，在无风条件下人工均匀交叉撤两遍，将种子撒于地表，然后在种子表面均匀覆盖1~2厘米厚沙子。也可用播种机浅播，行距15厘米，播深1吨厘米，播后拂平地表，然后在种子表面均匀覆盖1~2厘米厚细沙，灌水压沙，墒情好可以不灌水3。

田间管理

孜然幼苗生长缓慢，幼苗长出3片~4片叶后及时间苗、定苗。亩保留8万株~10万株，保持田间均匀分布为宜，并及时拔除田间杂草。分枝至初花期管理以促进地上部分生长为主。孜然播种后及时灌2~3次水，灌水应在傍晚或阴天进行，灌水深不超过30厘米，浅灌不淹苗为宜，田间积水及时排除。5月中下旬结合灌头水每亩追施硝铵5千克~8千克，开花后叶面喷施磷酸二氢钾1次~2次，和硼肥1~2次3。

主要价值

经济价值