物种起源

皖西白鹅形成历史较早，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。品种形成与当地自然生态条件有密切关系。该地区历史上人少地多，交通闭塞，以自给经济为主。盛产稻、麦，河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，放牧条件较为优越。当地群众素有选养大鹅的习惯，对该品种的体型发展有重要影响。由于习惯选用2～3年的老鹅作种，春季采用自然孵化繁育雏鹅，故该品种母鹅就巢性很强。经过3～4个月的放牧，体重已接近成年鹅，但很少宰杀，继续饲养到11月，至农历“小雪”前后，在宰前20天将鹅圈养，限制其活动，以稻谷等饲料进行催肥，称为“栈鹅”。制作“烤鹅”和“腊鹅”，鲜嫩可口，风味独特。

外形特征

皖西白鹅图（2）

皖西白鹅是劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久。适应性强、觅食力强、耐寒耐热、抗病力强、耐粗饲、耗料少，且合群性强。早期生长速长快，肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高、且绒品质优。

皖西白鹅雏鹅绒毛为淡黄色，雏鹅喙为浅黄色，胫、蹼均为橘黄色。

成年鹅全身羽毛洁白，部分鹅头顶部有灰毛。喙橘黄色，喙端色较淡，胫、蹼均为橘红色，爪白色。皮肤为黄色，肉色为红色。体型中等，体态高昂，颈长呈弓形，胸深广，背宽平。头顶肉瘤呈橘黄色，圆而光滑无皱褶，公鹅肉瘤大而突出，母鹅稍小。虹彩灰蓝色，约6%的鹅颌下带有咽袋。少数个体头颈后部有球形羽束，即顶心毛。

公鹅颈粗长有力，母鹅颈较细短，腹部轻微下垂。

分布范围

六安市为皖西白鹅中心产区。主要分布在六安市的霍邱县、寿县、金安区、裕安区、舒城县（占85%）及合肥市的肥西等县（10%），以及与六安市相邻的河南省固始县、淮滨县一带，因此也被称为固始鹅、淮滨鹅。皖西白鹅也被引种到吉林、河南、湖北、广东、内蒙古等近十个省市以及本省的大部分地区。

地理条件

六安地区地跨东经115°20′～117°14′，北纬31°01′～32°40′，地处安徽西部，大别山北麓，统称“皖西”。海拔一般在30—200米，山区海拔最高达1774米。

气候条件

产区处亚热带的北缘，属湿润季风气候。季风显著，雨量适中；冬冷夏热，四季分明；热量丰富，光照充足，无霜期较长。年平均气温为l4.6℃～15.6℃，极端最高气温达43.3℃，极端最低气温达零下24.1℃。年平均日照时数1960～2330小时，全区多年平均降水量为900～1600mm，无霜期平均为211～228天。全区风向，冬季以偏北风为主，夏季以偏南风为主，春、秋两季是风向转换季节，全年最多风向为偏东风，年平均风速为3.2～3.4m/s。

土质水源

佛子岭、梅山、龙河口、响洪甸、磨子潭五大水库总蓄水量为67.3亿立方米，水源充沛，水质优良。

饲料作物

产区主产水稻、油菜、棉花、、大豆小麦、山芋等，年粮食总产量3000万吨，为皖西白鹅的饲养奠定了良好的基础。

繁养方式