• 1.摘要
  • 2.基本信息
  • 3.形态特征
  • 4.生活习性
  • 5.分布范围
  • 6.繁殖饲养
  • 7.主要价值
  • 8.动物保护
  • 9.动物研究
  • 9.1.消费现状
  • 9.2.养殖前景
  • 9.3.巴沙鱼与胶原蛋白应用的研究
  • 9.4.烹饪方法
  • 9.5.食物营养成分
  • 10.参考资料

巴沙鱼

鲶科巴沙鱼属动物

巴沙鱼(拉丁学名:Pangasius bocourti),是鲶科鲶属动物1

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巴沙鱼主要分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国云南2。巴沙鱼体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉较厚。圆头扁平而宽,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带,尾鳍较暗。最大体长可达120厘米1

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。巴沙鱼具有生长快个体大产量高食性广易饲养无肌间小刺利于加工等优点1

基本信息

  • 中文学名

    巴沙鱼

  • 鲶形目

  • 拉丁学名

    Pangasius bocourti

  • 动物界

  • 脊索动物门

形态特征

鱼体纺锤形,无鳞。头较小且较圆,稍扁平,一般占体长的1/5。额宽,口小、下位,吻小、能伸缩。齿细,主齿(或母齿)为三角形。有2对小须,下颌须1对,外颌须1对,长度为眼径的2~3倍。眼径大,眼圈红黄色。鳃弓5对,有咽喉齿,第一鳃弓鳃耙数为45个。有鼻孔2个,分前后鼻孔。腹大而圆,鳍棘有锯齿,背鳍后缘有小脂鳍。体色有两种,一种背部蓝黑色,腹部较白,另外一种背部呈粉白色,腹部呈白色。肛门白色稍红。肠道较短,为鱼体全长的1.2~1.5倍。

体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽

体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带,尾鳍较暗。最大体长可达120厘米3

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生活习性

巴沙鱼喜结群,常活动于水中上层,杂食性,在自然条件下,摄食小鱼、小虾、螺和蚌,亦可摄食水面浮萍及水草等,人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短,是全长的1.2~1.4倍。巴沙鱼耐低氧,对养殖水体水质要求不高。

巴沙鱼最适宜生长的水温为22~32℃,低于20℃时,随着水温的降低,其生长速度放缓;当水温低于13℃时,则会冻伤直至死亡。在湄公河流域,当年苗种经1年饲养可长至0.8~1.0千克,次年可长至1.5~2.0千克,3年以后可长至3千克以上,最大个体可长到20千克。

分布范围

分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国(云南)。  在中国主要在广东、广西、海南等南方地区引种养殖。

巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类。

繁殖饲养

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一般分成两个阶段进行养殖:

1.大规格苗种培育:放养4厘米~5厘米规格苗种,放养密度3万尾/亩~5万尾/亩,饲料投喂量5%,至10月底规格达到50克~100克;10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬,放养密度2万尾/亩~3万尾/亩,饲料投喂量1.5%~2%,越冬期间保持水温20℃以上。

2.成鱼养殖:4月初放养100克~150克的大规格越冬苗种,亩放养4000尾~5000尾,养殖5个月可达到1.3千克~1.5千克/尾的商品规格。饲料可使用罗非鱼或塘鯴鱼饲料(蛋白含量28%~32%)代替,投喂量3%~5%,饲料系数1.3左右。

易养殖、病害少、产量高,亩产超过5000千克,养殖成本每公斤8元左右,成鱼价格每公斤11元~12元,养殖效益明显。近年来广东、海南已有部分养殖户养殖并取得成功,随着养殖规模的进一步扩大,有望成为一个新兴养殖品种受到广大养殖户的欢迎。

自然条件下的繁殖

适宜在湄公河溶解氧含量在5毫克/升以上、水温保持在22℃以上的动态水体中溯河到上游自然产卵,自然繁殖。产卵场在湄公河上游的泰国境内。雄鱼一般4龄性成熟,成熟个体可挤出精液;雌鱼需5龄以上才能达到性成熟。