紫薯
紫薯（拉丁学名：Solanum tuberdsm），别名苕薯，旋花科番薯属草本植物1，中国于20世纪90年代从日本引进该品种2。
其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿；茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右。其适应能力强、抗病性好、耐瘠耐旱，适宜种植地域广。紫薯品种有日本山川紫薯、美国黑薯、德国黑薯2，主要分布于中国的南沙、番禺、从化、增城、花都等地3。
紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，还富含硒元素和花青素两种特殊的生物活性物质1，具有预防多种疾病、抗氧化、预防癌症、为机体送氧平稳血压、促进消化、健美健身等功效4。
发芽的紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康，所以不可以食用。可以把新鲜的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度5。
基本信息
- 目
茄目
- 拉丁学名
Ipomoea batatas (L.) Lam
- 科
旋花科6
- 界
植物界
- 门
被子植物门
形态特征
1.品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右7。
2.蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理7。
3.鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 ㎡产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 ㎡也可达2000kg左右7。
4.早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市7。
5.适应能力强，抗病性好。高抗甘薯根腐病，较抗茎线虫病，耐瘠耐旱，适宜种植地域广7。
生长习性
紫薯与其他番薯生长习性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黄泥土为佳。栽植紫薯要求提前深翻土地、细作，修培大垄，要浇透水，施足肥（N、P、K肥比例要合理分配）。
繁殖栽培
栽培技术
品种选择
选择高产、优质、抗病、适应性广 的品种，如济薯18号、徐紫1号、宁紫4号等品种，这些品种 不仅可以鲜食，而且适合栽培的区域较广。一 般选择大小 为150~250 g的 薯块比较合适，种薯应皮色鲜亮光滑，薯块较整齐均匀，无病斑，无伤痕且没有受过冻害。
育苗
1.育苗：早育，育足壮苗，可形成既早又粗壮的不定根，是使幼苗成活快、结薯早而多、产量高的 基础，育苗时可以用25%多菌 灵500倍液浸种5 min左右。
2.苗床准备：选择避风向阳、肥沃地块作苗床地，1hm²大田留足22.5 ㎡苗床。要选择管理方便的砂质土或砂壤土作苗床，苗床宽1.2 m、深20～30 cm，长依地身而定。施腐熟人粪尿7.50~11.25 t/hm²，经土壤吸透吸 后进行排薯。
3.排种薯：温度达到15°C左右时，将紫薯种子排放在苗床上，一般用种薯18 kg/m2左右，行间距控制在5 cm左右，背朝上，头部略高，尾部着泥，头尾方向一致，再用腐熟栏肥7.50～11.25 t/hm²均匀盖在种薯上面，上覆1.5~2.0 cm细土，再用喷雾器将土喷湿，然后覆盖地膜，四周用细土压实。