黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品1。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成一道独特风味，鲜香扑鼻，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。其成品鸡块口味鲜汁浓，色泽黄亮，具有肉质鲜美嫩滑的特点，是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，是老少皆宜的美食2。
其主要食材是鸡腿肉，配以青红椒、土豆、香菇等焖制而成。将鸡腿肉切块，锅中加水，倒入鸡肉焯水捞出，锅中倒入少许油，小火炒糖色，迅速倒入鸡块裹上糖色，加入调味料翻炒，倒入适量水淹没鸡肉，煮开加入香菇，焖煮15-20分钟，分量不一样，时间也不一定，最后大火收汁到浓稠，放入青红椒块即可3。
黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，其招牌菜“百草黄焖鸡”是山东济南特色传统名菜之一2。
发展历程
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，
风味特征
主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的5。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
做法介绍
食材原料
主料
辅料
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鸡蛋两个 | 葱少许 |
姜少许 | 蒜少许 |
料酒50克 | 酱油、40克 |
糖10克 | 甜面酱10克 |
制作方法
烹饪方法一
1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
烹饪方法二
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
