定义

有机盐是有机酸、生物碱适当中和生成的盐，在有机结构上只有少数基团是离子的形态（羧基等），它们的作用在有机结构上，像药物、维生素等，而制成盐是为了让难以溶于水的有机物变得易溶

一般鉴别方法

（三十六）哌生物碱类

供品约为10mg，加发烟硝酸5滴，置水浴上蒸干，即得黄色的残渣，放冷，加取乙醇制氯化钾试液3－3滴，即湿深紫色。

（三十七）芳香第一胺类

取供试品约5mg，加稀盐酸1ml，必要时缓缓煮沸使溶解，放冷，加M／10亚硝酸钠液数滴，滴加碱性β－萘酚试液数滴视供试品不同，发生由橙黄到猩红色沉淀。如普鲁卡因。

普鲁卡因，苯佐卡因及磺胺类药物均呈此反应。

（三十八）苯酚（酚羟基反应）

（1）取供试品溶液1滴，加三氯化铁试液2滴，呈紫堇色。

（2）取供试品1滴，加溴试液，生成黄色白色沉淀。

根据不同的酚羟基物质呈现蓝色、绿色、紫色等。肾上腺素、吗啡、雷琐辛及水亿酸盐等呈此反应。

（三十九）玫瑰药青素（Rosecranine）

取供试品溶液，加硫酸混合后，加甲醇，点火燃烧，即发生边缘带绿色的火焰。

B4O72－＋H2SO4＋5H2O→4H3BO3＋SO42－     H3BO3＋3CH3OH→（CH3）3BO3＋3H2O

（四十）丙二酰脲类

（1）取供试品约0.1g加碳酸钠试液1ml与水10ml，振摇2分钟，滤过，滤液中逐渐滴加入硝酸银试液，即发生白色沉淀，振摇，沉淀溶解，继续滴加过量的硝银试液，沉淀不再溶解。

(2)丙二酰类分子中含有一CONHCONHCO－的结构，与铜盐作用能产生类似双缩脲的颜角反应，与吡啶和硫酸铜溶液作用，显紫色（ZW－ikker反应）。

（四十一）乙醇基（C2H5O－）及甲基酮（CH3CO－）