黍
3黍（Panicum miliaceum L.），别名糜子、黄米、稷米，禾本科黍属一年生草本植物1。
黍秆粗壮，直立，单生或少数丛生，有时有分枝；叶片线形或线状披针形；圆锥花序开展或较紧密，成熟时下垂 ，下部裸露；花果期主要在7-10月；有红、白黄、黑几个品种。在中国西北、华北等地山区都有栽培，新疆也偶见有野生状。黍的生长周期短，根系发达且生长迅速，适宜在各类土壤中种植，主要依靠种子繁殖2。
黍不仅蛋白质含量较高，胆碱和亚油酸含量也较高。可制造糖浆、麦芽糖、酒精、黄酒和啤酒。除此以外，黍还常常作为开荒改造盐碱地和治理沙漠的作物，还用其生育期短的品种，作为自然条件恶劣地区的补救作物3。
基本信息
- 中文名
黍
- 外文名
Panicum miliaceum
- 别名
大黄米、软黄米
- 界
植物界
- 门
被子植物门4
物种起源
内蒙古敖汉旗作为世界小米起源地已被世界认可。
在内蒙古赤峰的一处新石器时代早期村落遗址，研究团队通过浮选法发现了1400余粒炭化小米，在中国、加拿大和日本的测年结果一致显示：它们距今已有7670—7610年。由此推断，中国北方的土地是所有黍的“祖籍”。
黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物。亚洲或非洲可能在很久以前就已有栽培。在距今8200年前的中国甘肃秦安大地湾一期遗址F374号房基西南角下面，就曾发现了已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸，一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米）。
形态特征
黍，是中国小杂粮的一种，一年生粮食作物，穗状或总状花序，也有圆锥花序。成熟以后是金黄色。有红、白黄、黑几个品种。
种类介绍
黍类有很多种，如珍珠黍（是印度和非洲的普通粮食，适于贫瘠干燥土壤）、扫帚黍（在美国作为饲料，在亚洲和东欧供食用）、谷子（也称小米或粟，北美和欧洲西部作为干草种植，在中国等亚洲国家是重要粮食作物）、指黍（南亚和非洲部分地区的重要粮食作物）、日本黍（种植于日本和美国，用于制干草）等等。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。
分布范围
世界年产量约3000万吨，主要生产国是印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物。在美国和西欧主要作为牧草或用来制干草，但在中世纪的欧洲也作为主要谷物。在中国的北方是重要的粮食作物。
主要价值
食用价值
黍类味浓，不能制膨松面包，主要用于小面包干及做粥或饭。