姜葱炒蟹
姜葱炒蟹又称香汁炒蟹，是一道以螃蟹为主料的色香味俱全的名菜，属粤菜系，其主要烹饪工艺是炒。1
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其制作方法是将螃蟹洗净祛除赃物，斩成小件，用胡椒粉、绍酒腌渍，放入干淀粉拍均匀，锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹，将螃蟹炒至两面金黄捞出待用，锅内留底油放入葱、姜煸炒出香味，倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡，撒入香葱段即可。1
基本信息
- 中文名
姜葱炒蟹
- 主要食材
螃蟹、大葱、生姜
- 分类
湘菜
- 口味
咸鲜
所需食材
做法一
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材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。
做法二
花蟹3只
小葱4根
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
白糖少许
制作方法
做法一
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。