冬枣
2冬枣（拉丁学名：Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao），别称“雁来红”“苹果枣”“冰糖枣”等，鼠李科枣属，是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。
冬枣为常绿直立灌木，高2-3米，无刺；小枝成45度的角开展，幼枝扁棱形，灰褐色，密被淡黄白色鳞片，老枝鳞片脱落，黑色。叶厚纸质或薄革质；花白色，被鳞片，略开展；果实长椭圆形，被银白色鳞片。冬枣分布于山西、河北、山东等地。花期9-10月，果期次年3-4月。冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380-600毫克，具有辅助降低心血管疾病发生率、解毒保肝、补充维生素、润肠通便等功效12。
食用注意事项：多食冬枣易致腹泻，并伤害脾胃，食用应注意适量，腹部胀气者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃冬枣时应去皮。冬枣含有糖分，血糖控制不佳的人群应减少食用2。
基本信息
- 中文学名
冬枣
- 目
鼠李目
- 拉丁学名
Ziziphus jujuba Mill. cv. Dongzao3
- 别称
庙上福、雁来红、苹果枣
- 科
鼠李科
物种起源
冬枣在冬季成熟，由此得名。
冬枣系指果实生育期120天以上的晚熟品种，在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。冬枣品种数量不多，据《中国枣树志》编委会统计，约有20个，而仅有6个左右的品种表现品质优良，果实较大，平均果重超过10g。
形态特征
冬枣是枣树的一个栽培品种。平均单果重17.5g，最大单果重可达25g，状如苹果，有“小苹果”之称。果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、营养丰富，可食率达95%。
核果特征
核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5-7月，10月-11月份自然成熟。
树体构成
冬枣树体构成有别于其它果树，树体由树干和树冠组成，树冠由枣头、二次枝、结果基枝、枣股和枣吊组成。
（1）主芽、副芽和休眠芽：冬枣有主芽和副芽之分。主芽生成枣、枣股。副芽生成二次枝、枣吊。休眠芽为不萌发的主芽，寿命长，有的可达百年，是冬枣更新复壮的宝贵芽源，也是冬枣经济寿命能达百年的生物基础。
（2）枣头、二次枝、枣股：枣头也称发育枝，单轴延伸能力强，构成冬枣树冠的骨和结果基枝，主要由延长枝顶端主芽生成，二次枝和枣股头上的主芽受到刺激也能萌发成枣头。二次枝由枣头上的副芽生成，为冬枣的结果基枝。枣股也称结果母枝，由二次枝、基枝或枣头上的主芽萌发形成的缩短枝。枣吊为脱落性结果，由枣股上的副芽生成，随枣吊生长在其叶腋间分化花序，开花结果，秋季随落叶而脱落5。
生长习性
二次生长习性
冬枣有二次生长的习性，冬枣盛花期大约在6月上旬。其早花早果性强。
主芽萌发能力强
冬枣冬剪时，只对枣头主枝短截，剪口下二次枝基部的主芽也能发出新枣头。因此，冬枣冬剪时，除一些下垂和特别平斜的枝外，一般只对枣头主枝短截，即可达到扩大树冠早果丰产的目的；同时，枣股的顶尘主芽在正常生长的情况下，多数能抽生出枣头，这有利于填补树体空间，增加结果面积。但由于生长直立，多数会徒长，消耗大量树体养分，不利于坐果。因此，夏剪时应对这些枣头进行控制，有生长空间的枣头留2～3个二次枝短截，没有生长空间的只留基部枣吊进行重摘心。
二次枝易极性生长