香醋的相关菜谱

干煸豆角

【材料】

四角豆300g、干辣椒3g、蒜末、葱白、料酒各少许、盐3g、味精2g、海天香醋10ml、海天豆瓣酱5g 

【做法】

1.四角豆洗净、切段，放入四成热的油锅中，滑炒片刻捞出。

2.锅中留底油，倒入蒜末、葱白、干辣椒炒香。

3.再倒入滑油后的四季豆，加盐、味精、海天香醋、海天豆瓣酱、料酒翻炒约2分钟即可装盘。

简要介绍

香醋xiāng cù，是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。 　它是是用优质糯米经过20多道工序制成。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。

制作方法

原料介绍

醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。

制作指导

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；