榴莲

锦葵科榴莲属植物

榴莲（拉丁学名：Durio zibethinus Murr.），也写做榴梿，锦葵目锦葵科榴梿属植物。榴梿在泰国负有盛名，被誉为“水果之王”，气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭1。

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榴莲形态为常绿乔木，高可达25米，幼枝顶部有鳞片，叶片长圆形，有时倒卵状长圆形，花蕾球形，花瓣黄白色，蒴果椭圆状，淡黄色或黄绿色，假种皮白色或黄白色，有强烈的气味。花果期6-12月。原产印度尼西亚，中国广东、海南均有栽培。果未成熟时供蔬食，种子可炒食2。榴莲的碳水化合物含量约为9.7%，蛋白质含量约为2.7%，脂肪含量约为4.1%，属于典型的高脂、高糖、高热量水果。榴莲果中含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B2。此外，榴莲果中还富含钾、钙、锌、铁、镁等多种矿物质，其中钾和钙的含量特别高。榴莲果中富含的天冬氨酸和谷氨酸是生物有机大分子的重要前体，参与物质的合成代谢，能够提高机体的免疫力，调节体内酸碱平衡，提高机体的应激能力3。榴莲会有独特的香味，一般情况下，香味越浓郁就说明榴莲的成熟度越高，它的果肉会越香甜，吃起来会更美味4。

榴莲含糖分和热量较高，肥胖者和糖尿病患者不宜多吃；榴莲的钾含量很高，高钾血病的肾病患者和心脏病患者应少吃；中医认为，榴梿性热而滞，咽干、喉痛、气管敏感者、热病体质和阴虚体质者慎食；老年人应特别注意，榴梿果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃3。

关于榴莲的名称，有一个传说是由明朝航海家郑和命名的。据说郑和在航海途中到达东南亚，品尝了当地的特产水果，对榴莲大为赞赏，但是榴莲只能一年一熟，所以郑和命名为“留恋”，后人取其谐音，称作“榴莲”5。

基本信息

中文学名
榴莲
目
锦葵目
拉丁学名
Durio zibethinus Murr
科
锦葵科1
二名法
Duriozibethinus

物种起源

有两种说法，一种是原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”，泰语一直保留这样叫法，中文译为“榴莲”。另一种说法是从缅甸的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。

其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴莲树，由于1871年和1942年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。

其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。

2022年7月20日，据美国雅虎新闻网报道，榴梿以其细腻香甜的口感和丰富的营养价值受人追捧，但也有人无法忍受榴梿的气味。为此，泰国特别推出一种“没有臭味的榴梿”。这种产自泰国呵叻府东北部的“不臭”榴梿属于金枕榴梿的一个品种，已得到泰国政府地理标志（GI）产品认证。这种“不臭”榴梿在当地榴梿节上正式推出8。

榴莲

形态特征

常绿乔木，高可达25米，幼枝顶部有鳞片。托叶长1.5-2厘米，叶片长圆形，有时倒卵状长圆形，短渐尖或急渐尖，基部圆形或钝，两面发亮，上面光滑，背面有贴生鳞片，侧脉10-12对，长10-15厘米，宽3-5厘米；叶柄长1.5-2.8厘米，聚伞花序细长下垂，簇生于茎上或大枝上，每序有花3-30朵；花蕾球形；花梗被鳞片，长2-4厘米9。

苞片托住花萼，比花萼短，萼筒状，高2.5-3厘米，基部肿胀，内面密被柔毛，具5-6个短宽的萼齿；花瓣黄白色，长3.5-5厘米，为萼长的2倍，长圆状匙形，后期外翻；雄蕊5束，每束有花丝4-18，花丝基部合生1/4-1/2；蒴果椭圆状，淡黄色或黄绿色，长15-30厘米，粗13-15厘米，每室种子2-6，假种皮白色或黄白色，有强烈的气味。花果期6-12月。

榴莲是一种很矛盾的水果，有的地方既把它视为宗教崇拜的供果，又因为刺鼻的气味而禁止带入公共场所。榴莲大如足球，外皮粗糙不平，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感却细腻香甜。但就是这样的水果却被称为“果中之王”，因为营养含量极为丰富。但是很多外国人无法忍受其气味，还没品尝就扔出窗外。