地衣菜
地衣菜又名地耳、地衣、地木耳、地软、地皮菜等，是长在山上石头地上的一种野菜，是真菌和藻类的结合体。一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤1。
虽然其总体营养价值比黑木耳差些，但氨基酸含量高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质，是缺钙症和缺铁症的补充食物，平日可与猪骨搭配煮老火汤2。
其适宜有头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣、心悸症状的人群，中风、冠心病和糖尿病患者也可食用。但脾胃虚寒、腹泻者、产后妇女、寒性痛经以及月经期间不宜多食2。
基本信息
- 中文名
地衣菜
- 别名
地耳、地衣、地木耳、地软、地皮菜
- 主要用料
地衣菜
做法介绍
用料
地衣200g 、鸡蛋2、葱花少许 、盐适量、料酒适量
步骤
1、清洗，
2、打上两个鸡蛋，放点盐和料酒，生抽打散
3、、鸡蛋炒好
4、到入地衣，翻炒，加盐调味，撒上葱花，就可以了3。
营养价值
地衣菜的营养成分：
地衣菜又叫地耳，是一种营养价值很丰富的野生美味。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不上下，比木耳甚至更强一些。
1、地皮菜的生命力极其顽强和富含对人体有益的各种微量元素，特别是钙质更加丰富.
2、矿物质种类铁、锌的含量更是螺旋藻、海带、紫菜的数倍.
3、 地皮菜脂肪含量低而且还含有一定数量的粗纤维，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。
食品介绍
地衣菜又叫地耳菜，是长在山上石头地上的一种野菜，颜色，有点像紫菜，比较稀少，它的营养价值比较高。地耳菜，又名地耳、地衣、地木耳、地软、地皮菜、等。是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。它富含多种营养成分（以下有详细说明），且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。