发展历程

北极虾介绍

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销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾，活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾。

野生北极虾学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极甜虾．主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾．主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等．北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－－150只左右．煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾．由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用．

种类区分

野生北极虾的特点

1、捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生．

2、生长在150米的深海．

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3、捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在－30度冷冻．

4、包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用．

5、纯净海水中生长绝对无污染，不带寄生虫．

6、冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华．

7、富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌．

8、特有的鲜咸口味，入味回味无穷．

9、产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。

为什么北极虾会有黑头？

北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色3。