物种起源

传说

相传，明朝正德皇帝南巡，行至宁乡草冲，腹中饥饿，便到一农户家里，农民用猪肉款待，皇帝感到猪肉味道极美，龙颜大悦，说：“这猪肉好吃，一天长一斤就好了。”皇帝开了御口，于是生猪长得很快，肉味更美，声誉日盛。

史志

据清同治《宁乡县志》载：“牲猪家家畜之，较他地产者更肥美。”民国《宁乡县志》称：“流沙河、草冲两地相连数十里，猪种极良，家家养母猪产仔，益阳等地贩客络绎。”

印象

宁乡，治邑于三国，建县于北宋，今隶属湖南省会长沙，总面积2906平方公里，人口132万。宁乡地处湘中东北部，是长沙通往湘中、湘北之要冲;是全国闻名的“鱼米之乡”、“生猪之乡”、“茶叶之乡”，先后被列为全国优质米、瘦肉型猪、水产品生产基地，生猪和粮食产量分列全国第五位和第九位。

名片

《宁乡县志》和传说中谈到的宁乡猪就是现在的“宁乡花猪”，系国家重点保护物种，中国四大名猪种之一，中国地理标志保护产品，湖南省名牌农产品。

外形特征

体型特征

“乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀”，这是对宁乡猪体貌的传神写照。宁乡猪体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。依毛色不同有乌云盖雪、大黑花、烂布花三类型；依头型差异，有狮子头、福字头、阉鸡头三种。而在漫长的选育中，宁乡猪更是形成了特有的性状：耐粗饲、抗病力强、性情温顺、产仔率高、肉质细嫩、味道鲜美等，被称为国家重要的家畜基因库，上个世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。

花猪鉴别

长沙市科技特派员、湖南省畜牧兽医研究所研究员杨仕柳教授现场教消费者如何鉴别真假土花猪肉。

“由于宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素，因此它们的生长周期比普通生猪生长周期长近两个月，由于有足够的时间沉淀足够的营养物质，因此有机猪肉较普通猪肉具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味等特点。”宁乡花猪之所以味道鲜美、肉质细嫩、营养健康，除了它是得天独厚的优良品种以外，与其绿色、环保、无公害的传统喂养方式紧密相关。并向专家请教如何鉴别土花猪肉。

“宁乡猪”或“草冲猪”，现存品系按毛色分为乌云盖雪、大黑花、小散花;按头型分狮子头、福字头、阉鸡头，从毛色上很好分辨。不仅如此，若能看到新鲜的猪肉，消费者更可以现场鉴别。正宗的“宁乡花猪”手感好，弹性佳，用手指按一下猪肉表皮，马上可以弹回来;而使用饲料养的猪肉，就好像是被注了水似的，用力按肉表面，回弹上来的速度很慢。此外，“宁乡花猪”表面看起来油光发亮，皮和油层比较厚实;而饲料猪看起来略显白色，油层比较薄。

生活习性

宁乡猪属偏脂肪型猪种，具有早熟易肥，边长边肥，蓄脂力强，肉质细嫩，味道鲜美，性情温顺，适应性强，体躯深宽短促，体质松疏等特点。宁乡猪肥育期日增重为368克，进食利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头。

分布范围