马苏里拉
意大利奶酪
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，是坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。
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马苏里拉的做法为纯净水加柠檬、凝乳酶，奶锅加入生牛乳、柠檬酸溶液、凝乳酶溶液，加热，将凝乳和乳清分离。将乳清倒回奶锅，重新把乳清用小火加热至80℃离火。凝乳烫20秒，挤掉多余乳清即可1。
马苏里拉奶酪和芝士没有区别，芝士就是奶酪，叫法不同主要是根据语言而来2。
基本信息
- 中文名
马苏里拉奶酪
- 外文名
Mozzarella
- 别称
马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉等
- 主要原料
新鲜牛奶、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶
- 是否含防腐剂
否
- 适宜人群
儿童、成人
- 用途
制作正宗西餐披萨、意大利热菜等