XO

顶级的最上乘白兰地

XO（Extra Old），在白兰地中表示“特陈”的意思，代表顶级的最上乘的白兰地，产自法国。代表品牌有人头马XO、马爹利XO、轩尼诗XO三种。人头马XO有明显的橡木桶气息，就像老年份红酒，有着雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道；马爹利XO追求的是清新淡雅风格，有些花香，口味注重干型；而轩尼诗XO，口感更丰富，有层次感，而且味道醇厚1。

原料是葡萄，把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5到7天，形成酒精度数在8度左右的原酒，然后经过二次蒸馏，要延续12个小时。再进行藏酿，放入橡木桶中至少窖藏10年。最后要陈年与调配，经过成熟一段时间之后，白兰地必须进行混合23。

其实，XO是白兰地的一种，准确来说，都是产自法国干邑地区的白兰地。XO代表一个等级，由法律规定。它代表白兰地在橡木桶中的陈放年数。XO是“Extra Old”的缩写，意味着酒来到你面前之前，至少经历了10年的陈放，这是最新的规定。在2018年前，这个时间是6年。XO通常是由多种酒混合调配而成，也意味着所有参与混合的酒，都必须满足陈放的年数。即使有一滴酒不满年份，也不能称作“XO”。在如此苛刻条件下， XO自然成为了“奢侈酒”。XO酱的命名，就是借着“XO”高级的意思，实际和XO酒无关4。

基本信息

中文名
白兰地
外文名
eXtra Old5
别称
XO
保质期
没有保质期、放的时间越长越值钱
是否含防腐剂
否
主要原料
葡萄酒、水果

专业术语

XO是eXtra Old的简称，在白兰地中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒）

法国白兰地（BRANDY）是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。

所以酒精量非常大！（说酒精量大也要对比各国烈性酒，俄罗斯的伏特加可以高达70度，中国传统白酒普遍达到50度，而白兰地也就30多到40度左右。所以，白兰地相比之下，仍然是一种相对温和的蒸馏酒。）

释义

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所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。

白兰地（BRANDY）是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如：干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。

干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。就连非洲也不例外。

种类区分

等级

干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，从高到低排列如下：

1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区

2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区

3.BORDERIES边缘区

4.FINS BOIS 植林区

5.BONS BOIS 优等植林区

6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区