豉油鸡

粤菜菜品

豉油鸡（Soy sauce chicken），别称酱油鸡，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜，口味咸香1。

主要制作材料为鸡、酱油、姜、葱和花椒，制作方法为将鸡洗净，吸干水份备用，姜切片，调制水淀粉，锅内放入植物油、姜片和鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒，继续调小火，调入适量的生抽、白糖、老抽，翻炒均匀至鸡表面上色，大火烧沸，转中火煮15分钟，调入水淀粉，.收浓汁关火，鸡取出切块，再淋上酱汁即可1。

基本信息

豉油鸡

为“豉油鸡”，原来就是酱油鸡!豉油是广东人的叫法，其实就是酱油，四川人、福建人叫“豆油”2。

酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式1。

咸香适口、嫩滑多汁的豉油鸡2。

主料：鸡、红葱头

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

做法一

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步骤

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香