形态特征

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一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月6。

生长习性

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苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬；在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到–10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿；而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。

分布范围

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分布辽宁（锦州）、河北（内丘、张家口、阜平、邢台、涿鹿）、山西（太原、霍县、五台、浑源、交城、五寨）、陕西（西安、周至、榆林、眉县）、甘肃（天水、文县、榆中）、青海（柴达木）、新疆（乌鲁木齐、吐鲁、昭苏、塔城、新源）、山东（青岛）、江苏（盐城、南通）、安徽（舒城、休宁）、浙江（杭州、淳安）、江西（南昌、上犹）、福建（沙县）、台湾（台南）、河南（卢氏、桐柏、嵩县）、湖北（宜昌、宜恩）、湖南（雪峰山）、广西（临桂）、四7川（汶川、南川、美姑、万源、乾宁、城口、峨眉）、云南（德钦、维西、大理）、贵州（罗甸）、西藏（察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉萨）。生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布6。

繁殖栽培

种植地块

苦菊的种植地块宜选择阳光充足、生态条件良好、远离污染源、排灌方便、疏松肥沃、土层深厚湿润、保水保肥力较好、p H值为4.5~8.5的壤土或黏土地块。对于土壤贫瘠板结、气候干旱、阳光不充足的峡谷或背阴地带则不宜选择。气温达5℃以上时苦菊均能生长, 甚至冬季-10℃的短期低温, 苗株仍能保持青绿。如果冬季气温长期-5℃以下则不能露地栽培, 应选择保护地栽培7。

品种选择

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苦菊的栽培品种较多, 农户在种植时应选择经济性状优良、抗病性强、商品性状好、抗逆性强、适合目标市场消费需求的品种。常见品种有以下几个: (1) 荷兰天香。荷兰引进品种, 碎叶, 外叶绿色, 心叶黄色, 单株重450~500 g, 略有苦味, 定植后45~50 d可采收, 适应性强, 耐寒、耐热、病虫害少, 易栽培, 营养丰富, 适合生食, 可盆栽、保护地或露地栽培。本品种适合大型蔬菜基地、拱棚、大棚、温室、阳台、露天栽培, 高产抗病[1]。 (2) 小狗牙。美国引进品种, 属菊苣的变种, 植株半直立, 开展度大。外叶绿叶碎, 株型似鸡冠状, 叶片质地柔软, 味佳, 较耐热, 耐寒性强。单株500 g左右。生育期75~80 d。一年四季均可栽培。 (3) 碎叶苦菊。该品种由广德县农科所选育, 叶簇半直立, 株高25 cm, 开展度30 cm左右, 叶片特碎, 花叶, 外叶绿色, 心叶浅绿, 基部白色, 单株重500 g。品质好, 有苦味, 适应性强, 较耐热, 病虫害少。适合在春秋露地及保护地栽培, 种植行株距以40 cm×30 cm为宜。 (4) 花叶苦菊。叶族半直立, 株高25 cm, 开展度26~30 cm。叶片长形, 叶缘缺刻深, 并上下曲折呈鸡冠状, 外叶绿色, 心叶黄白色, 渐直, 中肋浅绿, 基部白色, 单株重500 g左右。品质较好, 略有苦味, 适用性强, 病虫害少, 生育期70~80 d。可熟食, 也可凉拌。生长期适宜温度为18~25℃。适合在春秋露地及保护地栽培。种植行株距以40 cm×30 cm为宜7。

栽培季节

保护地栽培, 可以作为主栽蔬菜的前后茬插空栽培生产。长江中下游地区春、夏、秋均可采用露地栽培, 冬季采用保护地栽培。一年四季均可播种, 日平均气温高于10℃时, 可在露地育苗;低于10℃时, 应在保护地育苗;夏季育苗用遮阳网或草帘覆盖遮阳防雨, 如用草帘, 应视光照情况灵活盖帘或掀帘, 每天视气温情况决定喷水次数, 以降温保湿。

播种育苗

1 整理苗床