• 1.摘要
  • 2.基本信息
  • 3.种类介绍
  • 4.主要特征
  • 4.1.形态特征
  • 4.2.致病性
  • 5.传播途径
  • 6.防治方法
  • 6.1.人体预防
  • 6.2.食物预防
  • 6.3.饲料预防
  • 7.参考资料

霉菌

形成分枝菌丝的真菌

霉菌(外文名:moulds),是形成分枝菌丝的真菌的统称。

1/5

霉菌的繁殖靠孢子,部分霉菌的孢子肉眼难辨,却很容易播散,它们可以随着大门、窗口、通风口等途径进入室内,还能附着在衣服、鞋子和宠物身上1

部分霉菌适宜生长的温度稍高,其特点是菌丝体较发达,无较大的子实体,同其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质,有的可能在食品中产生毒素,即霉菌毒素。它对人体健康造成的危害极大,主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用2

基本信息

  • 中文学名

    霉菌

  • 别称

    真菌

  • 真菌界

  • 外文名

    moulds

  • 宽度

    2~10微米

种类介绍

霉菌

3霉菌有着极强的繁殖能力,而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体,但在自然界中,霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子,不过数量特别多,特别小。

霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成,常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。

孢子囊孢子:生在孢子囊内的孢子,是一种内生孢子。无隔菌丝的霉菌(如毛霉、根霉)主要形成孢子囊孢子。

分生孢子:由菌丝顶端或分身孢子梗特化而成,是一种外生孢子。有隔菌丝的霉菌(如青霉、曲霉)主要形成分身孢子。

节孢子:由菌丝断裂而成(如白地霉)。

厚垣孢子:通常菌丝中间细胞变大,原生质浓缩,壁变厚而成(如总状毛霉)。

霉菌的有性繁殖过程包括质配、核配、减数分裂三个过程,常见的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。

质配:是指两个性别不同的单倍体性细胞或菌丝经接触、结合后,细胞质发生融合

核配:即核融合,产生二倍体的结合子核

减数分裂:核配后经减数分裂,核中染色体数又由二倍体恢复到单倍体。

接合孢子:两个配子囊经结合,然后经质配、核配后发育形成接合孢子。接合孢子的形成分为两种类型:(1)异宗配合:由两种不同性菌系的菌丝结合而成;(2)同宗配合:可由同一菌丝结合而成。结合孢子萌发时壁破裂,长出芽管,其上形成芽孢子囊。接合孢子的减数分裂过程发生在萌发之前或更多在萌发过程。

子囊孢子:在同一菌丝或相邻两菌丝上两个不同性别细胞结合,形成造囊丝。经质配、核配和减数分裂形成子囊,内生2~8个子孢子囊。许多聚集在一起的子囊被周围菌丝包裹成子囊果,子囊果有三种类型:1)完全封闭称闭囊;2)中间有孔称子囊壳;3)成盘状称子囊盘。

卵孢子:由两个大小不同的配子囊结合而成。小配子囊称精子器,大配子囊称藏卵器。当结合时,精子器中的原生质和核进入藏卵器,并与藏卵器中的卵球配合,以后卵球生出外壁,发育成为卵孢子。

霉菌的孢子具有小、轻、干、多,以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点,每个个体所产生的孢子数,经常是成千上万的,有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类的实践来说,孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴定等工作,对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的霉菌病害。

一、菌丝不分隔霉菌:孢子囊孢子、厚膜孢子。

二、菌丝分隔霉菌:分生孢子、裂生孢子。

三、霉菌繁殖:1、无性繁殖:孢子囊孢子