糖精钠
糖精钠（Saccharin Sodium）是食品工业中常用的合成甜味剂。
其也使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂 1 。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。
糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
基本信息
- 中文名
糖精钠
- 外文名
Saccharin Sodium2
- 分子量
241.2
- 化学式
C6H4SO2NNaCO.2H2O
- 属性
合成甜味剂
- 化学名
邻苯甲酰磺酰亚胺钠
- 类别
诊断用药、矫味剂
- 溶解性质
水中易溶，在乙醇中略溶
基本名称
化学名：邻苯甲酰磺酰亚胺钠
英文名：Saccharin Sodium
拼音名：táng jīng nà 、lín běn jiǎ xiān huáng xiān yà ān nà
俗名：糖精钠或溶性糖精
Cas号 ：128-44-9(不含结晶水)，6155-57-3(含两个结晶水)
化学式：C 6H 4SO 2NNaCO.2H 2O
分子量：241.2
类别：诊断用药、矫味剂。
贮藏： 密封保存。
性状
基本性质
【 性 质 】 糖精钠，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个 结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。 甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱， 酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。
【 目 数 】 国产生产商的颗粒情况：4-6目、5-8目、8-12目、8-16目、10-20目、20-40目、40-80目、80-100目等各种规格
【毒性】 小鼠经口LD50为17.5g/kg体重；兔经口LD50为4g/kg体重；大鼠经口最大无作用量0.5g/kg。FAO/WHO（1984）暂定：ADI为0~0.0025g/kg体重。
化学性质
熔点:226-230℃