形态特征

一年生草本，高40-80厘米，全体无毛；茎直立，有不显明棱角，稍有分枝，绿色或带紫色。叶片卵形、卵状矩圆形或卵状椭圆形，长3-9厘米，宽2。5-6厘米，顶端尖凹或凹缺，少数圆钝，有1芒尖，基部宽楔形或近截形，全缘或微呈波状缘；叶柄长3-6厘米，绿色或带紫红色。

圆锥花序顶生，长6-12厘米，宽1。5-3厘米，有分枝，由穗状花序形成，圆柱形，细长，直立，顶生花穗比侧生者长；总花梗长2-2。5厘米；苞片及小苞片披针形，长不及1毫米，顶端具凸尖；花被片矩圆形或宽倒披针形，长1。2-1。5毫米，内曲，顶端急尖，背部有1绿色隆起中脉；雄蕊比花被片短；柱头3或2。胞果扁球形，直径约2毫米，绿色，不裂，极皱缩，超出花被片。种子近球形，直径约1毫米，黑色或黑褐色，具薄且锐的环状边缘。花期6-8月，果期8-10月3。

生长环境

皱果苋是喜温暖植物，喜光性很强，生在房屋附近的杂草地上或田野间。生育期要求充足的光照。皱果苋耐干旱、耐瘠薄、耐酸性土壤，也耐盐碱，但怕涝、怕霜冻，对土壤肥力消耗大，在水肥充足的条件下才能获得高产3。

分布范围

产中国东北、华北、陕西、华东、江西、华南、云南。原产热带非洲，广泛分布在两半球的温带、亚热带和热带地区3。

栽培技术

整地：选择地势平坦、土层深厚、排水和保水条件良好、杂草较少的地块为宜。整地做到深、匀、平、细、优，要求土壤细碎，没有坷垃，确保其出苗整齐健壮。一般每亩（667平方米，下同）施有机肥2000千克、三元复合肥30千克作基肥。播种前机械灭草，以使出苗整齐，防止缺苗、断垄现象出现。

播种：皱果苋的种子在播种前摊晒1-2天，确保种子的发芽率和发芽势。北方地区应在4月中旬左右播种，播种量每亩250克左右。播种方式可以条播，也可以撒播，条播行距30-40厘米、株距10厘米。播深1-2厘米。播后要反复镇压2-3遍，便于保墒。

肥水：在肥水充足的条件下，皱果苋具有鲜、嫩、绿的优良特性，因此要保证营养生长期及时补充水和肥。除了施足基肥外，要进行多次追肥。2叶期时进行第1次追肥，每亩施草木灰25-30千克、硫酸铵4-5千克。追肥后，进行第1次浅培土；苗高15-20厘米时进行第2次追肥和第2次培土;以后每采收1次立即追肥1次。苗期做到干旱就要适当灌水保苗，以后尽量减少灌溉，防止灌水后排水不畅而烂根。苗期灌水做到顺沟灌水，不宜大水漫灌。

采收：皱果苋是可分批多次采收的叶菜。播种后40-50天开始采收。第1次挑收，以后每次用刀割取嫩叶即可。当株高达50-60厘米时，即可刈割，留茬高5厘米，因成熟期不一致，应分批采收籽粒，当有70%-80%成熟时可一次性采收。

留种：留种的皱果苋只是在采收时间拔除部分植株，种株不进行采收。开花结籽成熟后割取花序，晾干脱粒精选，贮存备用。春、秋季播种的苋菜都可留种。

病虫防治

发生病害时要及时防治，以生物防治为主，化学防治为辅。在播种前进行土壤处理或用药拌种，确保出苗前或幼苗期发生蝼蛄和地老虎虫害;播种后也可用敌百虫等拌毒饵进行毒杀。为防治白粉病，可于发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液喷雾，连喷3次。在茎基部易出现青枯病，要及时采用800倍液的甲基托布津喷洒防治。虫害主要有蚜虫危害，可用40%乐果1 00倍液喷雾防治。

主要价值

药用全草药用，具清热解毒、利尿止痛的功效3。皱果苋有滋补、清热解毒、消肿止痛、利尿止痛的功效。种子及全草也可药用。

营养：据测定，每100克皱果苋含有蛋白质2.8克、核黄素0.12毫克、镁119毫克、脂肪0.3克、碳水化合物2.8克、VC47毫克、膳食纤维2克。鲜茎叶中含粗蛋白质5%。

食用：皱果苋采集时间在春、夏季，其食用部位主要是幼苗和嫩茎叶。经沸水烫后，用清水浸泡片刻后可炒食、凉拌、做汤或晒干菜。嫩茎叶可做蔬菜，稍老一些可用于制作“小豆腐”。食用有助于提高人体免疫功能，提高人体抗癌作用。