形态特征

是福州鼓岭生长的一种绿色蔬菜，学名叫宽叶韭菜，为百合科葱属蔬菜，其外形气味与韭菜相近，不同的是菜叶要比韭菜宽大许多，以嫩叶、成长叶、花薹供食用。株高30厘米-35厘米，植株较直立，叶片呈宽条形，长35厘米，宽1厘米，深绿色，假茎长9厘米，粗0.5厘米，白色。早熟，质地脆嫩，水分较多，纤维少，香气浓，品质好，产量高。

区别

宽叶韭菜

又名“大叶韭菜”“大麦韭”“扁担韭”，叶片宽大肥厚，呈三棱形，叶簇直立，叶端向上或下垂，全株有4~5个叶片，叶片翠绿色；假茎粗状，较圆，白色；质地脆嫩，水分较多，香味淡，纤维少，品质佳，宜熟食。著名品种有北京大白根、天津大黄苗、东北和河北张家港的乌蔺韭，山东寿光的黄乌蔺、南京的乌鞭韭等。

窄叶韭菜

又名“细叶韭”“小叶韭”“小麦韭”“马尾韭”，叶簇直立，叶端下垂，叶片细窄，浓绿色；假茎较细而圆，白色，质地脆嫩，香味浓，水分较少，纤维较多，熟食和腌渍均可，也是制作馅心的好原料。著名品种有北京的铁丝苗、天津的青苗、济南的三棱剑、南京的红梢、上海的香韭、广州的早花、太原的黑韭、保定的红根等。

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生长环境

适宜露地、保护地及软化栽培，主要在云南。

主要价值

该菜口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全。除了做菜食用外，亥菜还有良好的药用价值。其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全。

栽培要点

3月-4月育苗或直播，8月-9月定植，秋播9月份，来年3月-4月定植，行株距30厘米×30厘米，每穴植20株-30株，每年收5次-6次，亩产量5000公斤左右。

参考资料