甜椒
甜椒（学名：Capsicum frutescens L.（syn. C. annuumL.）var.grossum Bailey），别名青椒、菜椒等，为茄科辣椒属植物，辣椒的一个变种，一年生或多年生草本。
甜椒株型有紧凑型和半松散型两种。叶大而长。果实扁圆、长圆、圆锥或圆筒形等。鲜果浅绿或深绿色，成熟果红、黄或橘黄等。甜椒果实厚，汁液丰富，颜色艳丽，味甜，而且风味活性化合物种类多。在世界各地均有广泛种植。甜椒可以清除自由基，具有延缓衰老的功效，预防癌症、心脑血管疾病等疾病，还能提高免疫力。
甜椒营养价值丰富，富含膳食纤维、矿物质、维生素等物质，其中维生素A和维生素C在蔬菜中含量是最高的。甜椒还富含抗坏血酸、类胡萝卜素等抗氧化剂1。
基本信息
- 拉丁学名
Capsicum frutescens L. (syn. C. annuum L.）var.grossum Bailey
- 界
植物界
- 门
被子植物门
- 纲
双子叶植物纲
- 亚纲
合瓣花亚纲
形态特征
植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形，长10-13厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。
我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种2。其皮色有绿色、红色、黄色、白色等 。
生长习性
种子发芽的适宜温度为15~30℃，最适温度为25℃左右，生育最适温度白天27~28℃，夜间18~20℃，地温17~26℃。对光照长短和光照强度的要求不严格，只要温度适宜，一年四季均可栽培。甜椒比较耐，适合进行设施早熟栽培。甜椒既不耐旱，又不耐涝，对水分的要求严格。适宜基质相对湿度60%~70%，适宜空气相对湿度70%~80%。
种子发芽适宜温度为15-30℃，最适合25℃，在此温度下，3-5天就可以出齐苗；通过低温锻炼，甜椒小苗可以短时（48小时内）抵抗最低0℃低温；最高温度30℃，高于30℃花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。开花期最低温度为10℃，否则不能受精；果实发育和转色适宜温度为20-30℃；甜椒定植需要地温稳定通过10℃才可以进行。
分布范围
甜椒原产于热带地区 ，明朝末年传入中国，在中国各地均有栽培，以东北、华北以及华南沿海一带分布较多。
繁殖栽培
我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种2。
甜椒一般为播种、栽植为主要繁殖方式。
品种选择
宜选用天使系列，主要有黄天使、紫龙、橙天使3个品种。天使系列品种在国外属主栽品种，也是我们栽培推广中表现较好的品种。二、栽培时期根据保护设施不同，可分为早春大棚栽培和秋延后越冬温室栽培。早春大棚栽培，一般在10月中旬育苗，12月中旬定植，3月上中旬开始采收。持续到7月下旬；秋延后越冬温室栽培，一般在8月中旬育苗 ，10月中旬定植，1月中旬进入采收阶段，可持续到7月中旬。
种植方法
1.浸种催芽。将种子放入55℃温水中，不断搅拌，在10分钟内使水温降至30℃，捞出后用0.1%的高锰酸钾溶液泡10分钟 ，然后用清水洗净，浸泡4~5小时，用纱布包好，放在25～ 28℃下催芽，4～5天后种子露白即可播种。也可用10%磷酸三钠溶液浸种15分钟，起到钝化病毒作用。