鱼生

新鲜的鱼贝类生切成片的料理

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。在中国、日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地都有类似的吃法，可说是相当国际化的一种料理。

基本信息

【材料】

主料：三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只

配料：青瓜1根、凉拌海藻适量

调料：海天鱼生酱油1大勺、青芥辣少许

【准备】

青瓜洗净、斜切薄片；

【做法】

1.将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；用青瓜片和装饰叶子点缀；取凉拌海藻适量放入小碟中；

2.在味碟中倒入适量海天鱼生酱油；

3.在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。

史书记载