雷笋
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，是雷竹长出来的笋1，是春笋市场上最早上市的笋种2，因早春打雷即出笋而得名3。
雷笋外壳黑褐色4，一般单株笋重0.3-05千克，适宜采收长度为20-30厘米；2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束2；主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地带，上海、江苏、安徽等地也有引种栽培。雷笋具有出笋早、产量高、笋期长，年年出笋，效益高，适应性强等特点1，亩产量约1500斤-2500斤5，一般以鲜笋上市为主，也可加工成笋罐头或笋干6。
雷笋一般选用细叶乌头雷竹作为母竹，栽培时需注意高标准肥水管理，及时挖笋，合理留养7。
基本信息
- 目
禾本目
- 科
禾本科
- 亚科
竹亚科
- 界
植物界
- 族
簕竹超族
形态特征
熊猫雷笋产于大足区万古镇雷竹种植基地。雷竹竿高7-8米，胸径4-5厘米，为中型竹种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束，一般单株笋重0.3-05千克，最大1.5千克以上，适宜采收长度为20-30厘米，以鲜笋上市为主，也可加工成笋罐头或笋干，亩产量在5000-7000斤左右，最高可达10000斤以上。
分布范围
主要分布于浙江西北、江西的丘陵平原地带，由于雷竹具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美，年年出笋，效益高，适应性强等特点，并有较高的营养价值和商品价值
主要价值
经济价值
雷竹全部成林后，一年四季内都有新鲜的雷笋可供采挖上市。预计亩产量在5000-7000斤左右，最高可达10000斤以上。春冬两季的雷笋已经部分上市，重庆雷竹笋的市场价格达到12元/斤左右，冬天反季节上市的雷竹笋价格在30元/斤左右，夏秋季雷竹笋也可批量上市，预计价格在25元/斤左右。
营养价值
雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。
从营养成分看，雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
每100克雷笋8中含粗蛋白2.7%，容易被人体吸收。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿色食品。
每100克雷笋中脂肪含量较低，仅为0.52%。其脂肪含量虽少，但比常见蔬菜含量要高，而且其脂肪消化率较高，必需脂肪酸含量较为丰富，经常食用雷笋不会引起身体肥胖。