桂花酒酿小圆子

桂花酒酿小圆子是上海传统名点，圆子软糯，酒酿味醇，桂花清香，甜酸适口1。

制作桂花酒酿小丸子需先将糯米粉加入适量温水和成面团，再搓圆成糯米小圆子，锅内加清水煮沸，放入小圆子煮至全部浮起，捞出待用。锅内放少许清水，倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，煮沸，转小火，加入蜜豆、糖桂花、小圆子煮至入味，最后加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸关火即可。2

酒酿在明朝才作为小吃，桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。3

基本信息

水磨糯米粉（或买现成的速冻小圆子），甜酒酿(超市买的圆盒或小方盒装的)，枸杞，糖桂花，白糖，水淀粉

1 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团；

2 将面团搓成长条，揪成小块稍稍搓圆成糯米小圆子；

3 甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开备用；

4 汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面；

5 倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。