活动背景

活动由来

“牙”是中国民间祭拜土地公的仪式。传统习俗中，作生意的人在农历每月初二及十六日，都必须准备一些三牲四果、香枝与纸钱等、祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公。

“作牙”的起源出於善良的社会风俗习惯，代代相传。所谓“牙”字，为“牙旗”之简称，因古时荒地满目，未经开垦之地，时有相争开拓，致有格斗、殴打等事发生。为识别起见，各地区（或军旗）之西边，均画有兽牙之形状，如牛角、羊角…等，以代表各地区之人员，或族人，或者军队的标志；至於古代商场的买卖介绍人，往往被称为“牙郎”或“牙侩”，故商人向“牙郎”们请客致谢等方式，拜祭土地公的节目，称为“作牙”。2

基本内容

台湾和祖国大陆各地一样，春节，也叫过年，是民间最为热闹。时间最长的节日。一般从农历十二月十六日的“尾牙”开始，到正月十五日元宵节（上无节）过完，才算全部结束，历时整整1个月。

尾牙。每年月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。

二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，台湾一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。2

举办时间

农历十二月十六日是尾牙。2

活动流程

白斩鸡

尾牙宴上有十二道菜，“白斩鸡”必不可少。3

在牲礼当中不可少的是一只雄鸡拔毛煮熟的白斩鸡，这是用来象徵生意兴隆的。而祭拜后的菜肴可以给家人或员工打打牙祭，因此也称为“作牙”。

尾牙这一天，百姓家要烧土地公金以祭福德正神，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主(对房屋地基的崇拜)。各商家行号也要宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。不过，这种风俗已渐绝迹。主要的食物是润饼和刈（yì）包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。2

活动文化

祭拜

尾牙节这一节日主要流行于东南沿海，尤其是闽台地区。但是它却的的确确是土生土长的华夏传统节日，这一节日与中国人的土地神崇拜有关。

有一个传说，据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，由他伴随主人爱女千里寻父，途中遇到暴风雪，张福德为救其女免受冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚而建庙祭祀。周武王时加赠封号"后土"，后来人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称"福德正神"。2