天贝（Tempeh），别名丹贝、天培，是一种起源于中国，盛行于印度尼西亚的真菌型传统发酵豆制品，呈白色饼状，具有乳酪般的弹性，主体色泽乳黄，表面有雪白的菌丝，有奶酪的清香，具有增生好脂肪、降低胆固醇、抗氧化、降低血糖、抑制食品腐败菌和病原菌等功效123。

其制作方法是接种根霉属真菌中的寡孢根霉菌（Rhizopus oligosporus）至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵即可。其可以直接食用，也可以代替豆制品或肉类进行烹饪，如杏鲍菇炒天贝、木耳炒天贝、天贝鸡蛋炒饭等3。

天贝和纳豆同是发酵豆类，但天贝没有微苦的异味和黏糊糊的口感，其口感绵软，像豆腐干一样容易刀切成型，可以进行各种刀工处理3。