黑面

第一种区别是加工工序的不同：麦子产出来以后经过去皮等粗加工后开始磨面，这时候出来的是粗面，也是来百姓最常说的黑面；再经过几次磨，出来的便是白面了。

第二种区别是比例的不同：早些年普通老百姓不是单纯的吃粗面，而是杂面。将豆面、 玉米面、 地瓜面等粗粮的面混在一起吃。所以，也有人将粗面与豆面、玉米面等其他面粉按比例混合后的面粉叫做黑面。