发展历程

1988年，西贝餐饮在内蒙古临河创立，先后经营黄土高坡风味小吃店、西贝酒吧、爱丽格斯海鲜餐厅、新大都酒楼、天天活羊餐厅、餐饮广场等六家店面，营业面积约2000平米，员工500余人。

西贝莜面村

1993年10月，注册成立西贝餐饮有限责任公司4。

1998年3月，西贝《品味》报创刊。

1999年7月，西贝进入北京，经营金翠宫海鲜餐厅，年底改换为西贝莜面村。

2001年初，建成腾格里塔拉剧院酒楼。

经专家建议，西贝将主打业务确定为西贝莜面村，并将品牌名称修改为“西贝西北民间菜”，一年后又改为“西贝西北菜”，而后又转为“中国烹羊专家”。西贝旗下其余品牌：“西贝海鲜”、“西贝爱丽格斯火锅”主要在内蒙古各城市发展，“腾格里塔拉”、“西贝锅锅”暂时歇业，“九十九顶毡房”在北京运营。

2001年11月，西贝餐饮有限责任公司董事长贾国龙先生发起创立北京西贝餐饮管理公司，西贝餐饮管理公司的创立和健康发展，为统一管理“西贝餐饮”投资的企业，为品牌扩张、连锁经营奠定了基础。

2003年，陆续建成六里桥店、颐和园店、亚运村店、亦庄店、回龙观店等五家莜面村。

2004年8月，西贝餐饮职业学校从内蒙古劳动厅注册成立4。

2007年，西贝爱心基金建立（后改为西贝愛心互助金）4。

2013年11月，西贝餐饮入选由商务部、外交部组织、由中国烹饪协会承办的“中国美食走进联合国”活动。

2014年，品牌完成转化，华与华帮其创作了I❤莜(yóu)的超级符号，朗涛设计的方型LOGO。7月2日，西北菜餐饮连锁企业——西贝莜面村（下称西贝）与《舌尖上的中国2》第二集《心传》中张爷爷挂面的继承人，在上海举行签约新闻发布会，宣布西贝引进张家传承百年的手工空心挂面制作工艺，在全国66家店内现挂现吃；同时，西贝与张家签订600万元包销协议，买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。西贝董事长贾国龙预计，这次引进挂面带来的营业额增长有望突破1亿元5。12月，西贝做出了重大战略：好吃战略4。

2015年，西贝确立了企业的使命、愿景、核心价值观、承诺以及西贝工匠精神，描绘出了“西贝蓝图”，西贝蓝图确立了西贝一切工作的源头、方向和目标4。6月，“西贝合伙人第一届大会”在北京古北水镇召开，614名西贝合伙人在董事长贾国龙的带领下，登上北京古北水镇司马台长城，向全世界高声喊出西贝承诺4。

2017年，西贝提出战略定位：家庭友好餐厅战略，并延续至今6。5月，贾国龙董事长提出开展西贝“好汉工程”7。

2018年5月，西贝超级肉夹馍项目正式启动7。

2026年春节前，贾国龙卸任西贝主品牌CEO。西贝总部员工从500余人裁至200人左右，被裁员工面临停薪留职、绩效换离职或“N倍补偿分期一年+转股份”等方案；门店已关闭约150家（原350家），远超此前宣布的102家8。

品牌文化