龙利鱼
鲽形目舌鳎科动物
龙利鱼，别名踏板鱼、牛舌头1、雪龙鱼、博氏(鱼芒)2,比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼3。
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龙利鱼身形扁平似舌头，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡3。终年生活栖息在中国近海海区，且具有生长快、产量高利于加工等优点2。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处4。
龙利鱼烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制3。龙利鱼也被称作"护眼鱼肉",特别适合电脑一族4。龙利鱼是一种底栖鱼类，而巴沙鱼是鲇鱼的一种，并且其价格不同5。
基本信息
- 中文学名
龙利鱼
- 目
鲽形目
- 拉丁学名
Pangasius hypophthalmus
- 科
舌鳎科6
- 界
动物界
形态特征
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龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
生活习性
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龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5-32℃，最适水温14-24℃，适盐范围14-33‰。
分布范围
龙利鱼
终年生活栖息在中国近海海区。
种类介绍
巴沙鱼鉴别
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1.龙利鱼是海鱼，而且是中国比较常见的一种，龙利鱼是蝶形目的一种，也就是比目鱼的一种。幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。
2.巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龙利鱼一样，久煮不老。
3.营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。
4.巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场，成本低，产量高。
主要价值
食用价值
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