物种起源

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关于大葱原始品种最早的引进，可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，齐桓五年，大致相当于公元前681 年，这个时间也就是章丘地区大葱种植的开始。可以推算出，大葱种植在章丘地区已经有近三千年的历史，最早是由西北少数民族地区引进。明朝嘉靖9年（1530年）《章丘县志》中也有关于大葱种植的记载，并记有当时农民流传下来的四句诗歌：“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆，葱中之王御旨封”，这就说明在明代，章丘大葱被御封为葱中之王，大葱种植在章丘地区已经普遍种植并且作为了当朝贡品。

形态特征

二年生草本植物。一般长100-150厘米。

大葱

根：大葱的根白色，弦线状须根着生于短缩茎的茎节部，随着大葱株龄增加和短缩茎盘增大，新根不断发生，发根能力较强，一株有50-100条根，根群主要分布在30厘米以内的表土层。大葱的根系再生能力较弱，当已发生的根系被切断后，断裂后的根系不能发生侧根，移栽成活后葱的生长主要依靠新生的根吸收养料和水分。

茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。大葱的营养生长期，茎盘圆锥形，先端为生长点。随着株龄的增加，缩短茎稍有伸长，花芽分化后，逐步抽生花薹。葱白为多层叶鞘包含而成的假茎。假茎的高矮、粗细和形态，受品种特性的影响，有圆柱状和鸡腿形等，假茎的高矮还受栽培方式的影响，培土越高假茎越长。通过培土可以为假茎创造一个黑暗和湿润条件，不仅有利于假茎伸长，还能软化假茎，提高品质。

叶：大葱的叶包括叶身和叶鞘两部分，叶身长圆锥形，中空，翠绿色或深绿色。在叶鞘和叶身连接处有出叶孔。大葱叶片的光合效率除与品种有关外，更主要是受叶龄影响，在不同部位的叶片之中，以成龄叶的光合效率最高，幼龄叶的光合效率低。所以延长外叶的寿命对提高大葱产量具有重要作用。大葱成株叶片数一般在19-33片。

薹：随着株龄的增加，在适宜的外界低温条件下，大葱植株通过春化阶段，茎盘生长点进入花芽分化，逐步抽生花薹。花薹绿色，具有较强的同化效应。花薹中空，顶端着生伞状花序，有膜状总苞。总苞开裂后露出花蕾。一般一个花序可生小花100-400朵，每朵有效花的平均结籽数2-3粒，每个花球可采种子300-500粒。开花数、采种量与种株株龄和花球大小有关。

花：大葱完成阶段发育后，茎盘顶芽伸长抽生花薹，花薹绿色、披有蜡粉层、圆柱形，基部充实，内部充满髓状组织，中部稍膨大而中空，能够起到叶片的同化功能，其横径和长度因品种特性和营养状况而异。根据调查，花薹粗大的结籽数量较多。花薹顶端着生伞形花序，花序外面由白色膜质佛焰状总苞所包被，内有小花几百个不等，为两性花，小花有细长的花梗，花被片白色，6枚，长7-8毫米，披针形。雄蕊6枚，基部合生，贴生于花被片，花药矩圆形，黄褐色；雄蕊1枚，子房倒卵形，上位花，3室，每室可结2籽。花柱细长，先端尖，柱头晚于花药成熟1-2天，并长于花药，未及时接受花粉则膨大发亮并布满黏液，柱头有效期长达7天，柱头接受花粉后迅速萎蔫，花粉管开始萌发。属虫媒花，异花授粉，自花授粉结实率也较高，所以采种时要注意不同品种之间的隔离。一般来说，花序顶部的小花先开，依次向下开放，持续5-20天。

果实和种子：果实为硕果，成熟时易开裂，易落籽，一般每果结3-4粒种子。种子盾形，种皮黑色2-3有皱纹，干粒重2.4-3.4克，一般为2.9克左右，常温下种子寿命1-2年，使用年限1年。若采取低温干燥贮存，葱种寿命也可延长到10年以上。

生长习性

大葱根系好气怕涝，喜欢疏松肥沃、透气性良好的土壤，若土壤湿度过大，特别是高温高湿，根系因供氧不足而坏死。大葱根系有好气性，喜欢向土壤透气性较高的部位伸展。在高培土栽培时，大葱的根系不是向下生长，而是沿着水平方向或向上延伸，培土越高，大葱根系的返根现象（根系往上长）越突出。

大葱喜凉不喜热、抗寒能力较强，可抗-20℃低温，在有覆盖物的条件下，可抗-40至-30℃的低温。大葱对光照条件要求不高，日照时间长短均可，只要植株完成春化，均可正常抽薹开花。大葱的叶片呈管状、有腊质、耐旱不耐涝。

分布范围

分布于中国西北、东北以及华北等地区。

繁殖栽培

常采用播种或分株繁殖。