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据史料记载 糜子已有5000多年的种植历史，经考证在 黄河流域中游地区从 奴隶社会起就种植糜子。可以想象糜子也和其他作物一样，最初是生长在黄河中游一带的野生草，后经 我们的祖先驯化、培育而流传至今。曾有报道，在某个 新石器时代遗址就出土过已经炭化了的糜子。        <<辞海>>中对糜子的注释是： 古代帝王、诸侯所祭的土神和 谷神。《 白虎通.社稷》记载：王者所以有社稷何？为天下求福报功。人非土不立，非谷不食。土地广博不可遍敬也，五谷众多，不可一一祭也。故 封土立社示有土尊；稷，五谷之长，故立稷而祭也。由此可知其一，糜子是古代帝王、诸侯立之而祭的五谷之神，糜子在古代的重要地位由此而可见。其二，“ 江山社稷”一词也正来源于此。      明代的大医药学家李时珍在 《本草纲目》谷部第二十三卷对糜子进行了专门的论证和辨析。（《本草纲目》封面即本页），时珍曰：稷与黍一类二种也。粘者为黍，不粘者为稷。稷可做饭，黍可酿酒。犹如稻有粳与糯也。并对糜子的药用价值进行了论证： （气味）甘、寒、无毒； （主治）益气、补不足。压丹石毒发热，解苦0毒。做饭食，安中利胃宜脾，凉血解暑。 （附方） 补中益气……，卒啘不止，痈疽 发背，辟除瘟疫。   根（主治）心气痛，产难。       由此可见糜子不仅有很好的食用价值，还有着良好的药用价值，多少个世纪以来是河曲人一种极好的 保健食品，这也正体现了我国“ 药食同源”的 中医理论和古代吸取自然界精华、 反璞归真的养生之道。       食物中蛋白质 营养价值的高低，主要取决于所含 必需氨基酸的种类、数量及其相互比例是否近似于人体蛋白质。糜米中含有多种氨基酸、数量丰富。糜子蛋白质中18种氨基酸的含量都比较高，其中人体必需的八种氨基酸的含量均高于小麦、大米和玉米。尤其是蛋氨基酸含量，每100克小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg,而糜子为299mg，是小麦、大米和玉米的2倍多； 色氨酸含量每100g小麦、玉米分别为135mg和78mg，而糜子为198mg，是小麦的1.5倍，玉米的2.5倍。小麦必需氨基酸比例不够平衡。而糜子蛋白质中几种主要氨基酸都有中等以上的含量，必需氨基酸较为平衡。可见，糜子蛋白质品质在谷类作物中是较好的。        糜子中脂肪含量平均3.6%，高于小麦粉和大米的含量。糜子的脂肪在常温下呈固形物，淡黄色，含有多种脂肪酸，其中硬脂肪与玉米、高粱相近，而 亚油酸含量较高，糜子的酸指数和氢氧基指数较高，说明含有较多短链脂肪酸。

糜子中常量元素Ca、Mg、P及微量元素Fe、Zn、Cu的含量均高于小麦、大米和玉米。其中Mg 的含量极高，每100g为116mg,是大米的3.4倍，小麦的2.3倍，玉米的1.05倍；Mg在人体内的主要作用就是抑制冠状动脉粥样硬化；微量元素Fe的含量每100g为5.7mg，是小麦的1.6倍，是大米的2.5倍，是玉米的4.4倍。Ca的含量每100g为30mg，为大米和玉米的2.3倍。是天然的铁、锌、钙高含量食品，可见糜米食品有很高的营养价值。