木姜子
木姜子（拉丁学名：Litsea pungens Hemsl.），是樟科木姜子属下的落叶小乔木植物，又名山胡椒、野胡椒、山苍子、豆豉姜、山鸡椒等12。因具备浓郁而神秘的香气，被誉为“香料之王”3。
其树高3-10米。树皮灰白色，幼枝黄绿色，被柔毛，老枝黑褐色，无毛。叶互生，常聚生于枝顶、披针形或倒卵状披针形。伞形花序腋生；花被裂片，黄色，倒卵形；果球形，成熟时蓝黑色2。花期3-5月，果期7-9月4。生于海拔800-2300米的溪旁和山地阳坡杂木林中或林缘，喜光、喜湿润气候5，主要分布在中国长江以南各省区直至西藏6。
木姜子作为“药食同源”的植物，可谓全身是宝。根、茎、叶和果实均可入药，具有祛风行气、健脾利湿等诸多功效，在中医及现代医学中有非常重要的药用价值。在食用方面，其味道处于麻和辣之间，具有特殊且穿透性极强的味道，有“味之山妖”的美称789。此外，其还是一种经济价值很高的植物，被应用在化妆品、化工等多个领域，推动了产业升级，助力了乡村振兴建设91011。
基本信息
- 拉丁学名
Litsea pungens Hemsl.12
- 门
被子植物门（Angiospermae）12
- 纲
木兰纲（Magnoliopsida）12
- 亚纲
木兰亚纲（Magnoliidae）12
- 超目
木兰超目（Magnolianae）10
物种起源
起源
木姜子最早起源于中白垩纪时期的古北大陆南部、古南大陆北部以及古地中海周围的热带地区13。在7000多年前的新石器时代，中国南方就已经有木姜子这种植物。在河姆渡文化遗址中，曾出土过许多樟科植物的叶片遗存，经专家鉴定，其中就有木姜子的叶片。在广州南越宫苑遗址中，也两次发现木姜子的种子，与现今的木姜子几乎没有差别。这些考古发现，说明木姜子在中国应用历史悠久3。
传入欧美
中世纪时木姜子经阿拉伯人从印度尼西亚传入欧美，其特殊香味被天主教用于驱魔，在普通家庭是腌制肉类去腥或制酱汁的珍贵香料。16世纪欧洲为保护黑胡椒贸易曾禁止进口木姜子，之后才恢复14。
学名发表
木姜子的拉丁学名“Litsea pungens Hemsl.”于1891年首次发表15。
形态特征
枝干
幼枝黄绿色，被柔毛，老枝黑褐色，无毛。顶芽圆锥形，鳞片无毛5。
叶
叶互生，常聚生于枝顶，披针形或倒卵状披针形，长4-15厘米，宽2-5.5厘米，先端短尖，基部楔形，膜质，幼叶下面具绢状柔毛，后脱落渐变无毛或沿中脉有稀疏毛，羽状脉，侧脉每边5-7条，叶脉在两面均突起；叶柄纤细，长1-2厘米，初时有柔毛，后脱落渐变无毛5。
花
伞形花序腋生；总花梗长5-8毫米，无毛；每一花序有雄花8-12朵，先叶开放；花梗长5-6毫米，被丝状柔毛；花被裂片6，黄色，倒卵形，长2.5毫米，外面有稀疏柔毛；能育雄蕊9，花丝仅基部有柔毛，第3轮基部有黄色腺体，圆形；退化雌蕊细小，无毛5。
果
果球形，直径7-10毫米，成熟时蓝黑色；果梗长1-2.5厘米，先端略增粗5。