基本内容

[原料]带骨狗肉1500克， 青蒜150克，塘蒿菜、生菜各1000克，姜块200块，蒜泥5克，辣椒25克，消毒 柠檬叶25克， 陈皮5克，精盐5-10克，味精2.5-3克， 豆酱75克， 豆腐乳25克， 芝麻酱25克，红糖50克，深色酱油20克，汾酒50克，植物油200克。 [制作]

1.将狗肉切块（每块约重25克）； 青蒜切成长约4厘米的段；姜块捶裂；辣椒、 柠檬叶切细丝； 陈皮切细粒。

2.中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；倒入250克沸水，把姜块焯约3分钟，捞起。

3.旺火烧热炒锅，下油150克，烧沸后取20克淋入盛有辣椒丝的小碟里；随后放蒜泥、 豆酱、 芝麻酱、 豆腐乳下锅爆炒，再下姜块、 青蒜、狗肉，边炒边加油50克，约炒5分钟，烹入汾酒，加味精、精盐、糖、酱油、 陈皮和适量水，烧沸后转入 沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂。

4.将塘蒿菜、 生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同 沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

[特点]

香气袭人，味鲜浓郁，围炉而吃，佐以辣椒丝、柠檬叶丝，胜似神仙。