介绍

安徽安庆地区名优风味小吃。

特色

肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。

教您蒋大顺米查肉怎么做，如何做蒋大顺米查肉

1.将猪五花肉洗净，沥干水分，放在案上，皮朝下，切成长约7厘米、宽约4.5厘米、厚约6.5 毫米的长方片；虾米剁成末，放入红腐乳汁内，浸泡1天左右取出。

2.肉片放入盆内，加入精盐、大曲酒、白糖拌匀，再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀，分别盛入40个碗中，入笼蒸熟即成。

制作要领

蒸制时先用旺火沸水蒸约1小时，然后改用微火焖约30分钟。