五香花生

五香花生是以花生、八角、桂皮、花椒、茴香、五香粉、盐为原料制作的美食，其口味五香1。

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其制作方法是将花生用流动水冲洗干静，将每个花生尖捏开一点小口以便入味。加入盐、八角、桂皮、茴香、五香面和适量清水拌匀。大火烧开后转小火煮30分钟左右即可1。

基本信息

香脆可口

五香花生

原料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制作过程

花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。

原料：整齐、无损的花生米、食盐、大料、花椒、蒜

设备用具：大炒锅、铁筛

制作过程

拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程：备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

原料：去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油