玉林串串香

“悠悠情谊，串串香……”一串串被竹签串起的美味，不需要讲究的烹调方法，在火锅里一烫，几分钟后便是一阵鲜香扑鼻……提起成都小吃，大多数人首先会想到串串香。而成都的串串香，最有名的要数是玉林串串香。

串串香是成都一种特色火锅。而玉林串串香则是串串香行业的第一家企业。现已是成都著名商标，品牌价值3000万。2

由来

“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以有些没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营小火锅，然后才出现了一串一串的串串香。1985年玉林企业创始人肖女士将成都街头巷尾的手提“麻，辣，烫”引入座堂内，并结合火锅的特性，首创了“串串香”，在成都市玉林小区开办了第一家“串串香”风靡蓉城，这就是成都市最有名的“玉林串串香”。2

简述

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“玉林串串香”在许多方面都与红汤火锅基本相同，不同的地方在于烫火锅是将原料放入锅中，烫熟后再捞起来蘸油碟食用，而“串串香”则是把原料连竹签一起放入锅中，烫熟后再捞起来蘸味碟，有油碟和干碟，但多半是干碟子食用。吃火锅时所点的菜一般都是以盘计价，（火锅自助餐除外），而“玉林串串香”却是以竹签的根数计价。 另外，“玉林串串香”所有店铺依然沿用的都是矮木桌子、宽木板凳，古色古香的风格，颇有点幼童办“姑姑筵”的味道。应该说，正是这些“讲究”增加了吃“串串香”的热烈气氛，加上“串串香”每种原料都穿成小串，人们吃“串串香”，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，“串串香”这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度风靡蓉城。

发展

如今成都的串串香很多，玉林算是比较出名之一。凭借20年的发展历史，经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“玉林串串香”；分店遍布全国各地；并形成了一套适合大众消费的现代化管理模式。至此，玉林串串香深得老百姓的喜爱，很多老百姓都赞不绝口的说：“吃上一口就可以上瘾”。

1999年玉林向国家商标局申请了对“玉林串串香”进行商标注册，并对“玉林串串香”的品名，字体，图案和调料，配方等技术申请了专利保护。

2001年底“玉林串串香”(商标号为1683919)和“串串香”（商标号：3450133）被国家商标局正式批准为注册商标。3

2004年，被成都市商标局批准为“著名商标”。2

特色菜品

荤菜

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草原毛肚、嫩牛肉、秘制猪肝、秘制排骨、秘制鸡块、墨鱼仔、老肉片、骨肉相连、凤爪、鸡翅尖、鸡肾、鸡腿、蟹肉棒、鸭蹼、鱿鱼须、川味香肠、火腿肠、午餐肉、虾、鸭肠、鸭舌等等。

素菜