概况

北京大学现代食品科学研究中心(Food Science Center of Peking University) 成立于2009年，基于北京大学化学与分子工程学院在食品科学方面的学术力量和科研成果，联合北京大学分析测试中心、北大公共医学院、北大生命科学学院等其他院、系、所、中心的科研积淀及硬件资源，作为国内外现代食品科学技术和产业管理的交流平台，致力于现代食品科技的研发，旨在为食品行业的科学发展提供支持和建议，为国家培养食品科学研究开发和产业管理的高级综合性人才。

随着国家工业化进展和城市化过程，现代食品工业加速发展，对食品科学研究、食物链安全管理和食品产业链的稳定发展提出了更高的要求。我国近几年来发生的数起典型食品安全事件说明，食品安全对食品行业的产业链以至对国计民生都有严重影响。北京大学现代食品科学研究中心的成立顺应此趋势，发挥综合性大学学科门类齐全的研究优势，力争在食品科学技术、食品安全、食品产业链的科学管理这些关系国家安全和全民健康的重要领域做出应有的贡献。

主要职责

1） 组织校企联合，参与国家重大食品科学项目立项，促进我国食品行业的技术创新与自有知识产权的发展 2） 组织北大相关的技术成果在食品行业内的孵化、转化，为国家食品工业发展提供高新技术 3） 组织和参与相关知名国际食品科学研究机构、大学的合作与协作 4） 为北京大学现代食品科学的学科建设进行探索，开展食品科学与食品安全管理相关综合课程的讲座与教学探索 5） 研究、促进、完善和提高国家食品产业相关的标准，研究、建立新的检测方法，提高与国际同行对话能力 6） 结合北大政府管理学院、经济管理学院、法学院等相关院系所的学科优势，为食品安全和食品产业链管理培养高水平综合性人才

研究方向

现代食品科学研究中心利用北京大学综合性学科研究优势，从医学、营养学、化学、生物学等科学的研究角度，重点开展以下工作 ： 1） 参与食品工业中和食品安全、健康有关的基础研究和创新活动，配合政府主管部门参与食品与食品安全标准的制定工作，为相关机构提供理论支撑和数据支持 2） 食品工业中特殊成分和食品安全监控高效分析方法的创新研究、标准体系建立和推广 3） 健康食品配方和加工工艺的研究 4） 药食同源食材、新型功能性食品饮料及保健品原料的提取、分析和应用研究 5） 培养食品加工领域、食物链安全管理和控制领域的高端人才 6） 普及食品健康和食品安全知识，推动行业信息交流，建成国内和国际的食品行业科学技术和产业管理交流、合作的重要平台

组织架构

刘虎威 博士，教授，中心主任

研究领域和兴趣： 1．毛细管电泳有关理论及技术研究。 2. 药物分析，包括中药有效或有毒成分分析、手性药物拆分、滥用药物分析及兴奋剂检测、植物激素检测及新技术研究，承担国家自然科学基金项目。 3. 食品安全分析，包括食品和化妆品中添加剂的快速测定方法研究。承担国家科技部食品安全攻关项目。 4．样品预处理方法研究。 5．环境污染分析。

张冬柏 博士，中心副主任

研究领域和兴趣： 亲水胶体和乳化剂在食品中的应用 谷物粉体的微胶囊化技术 药食同源植物的提取技术和性能研究 食品和水的快速分析

陈继涛 博士 副教授，中心秘书长

研究领域和兴趣： 储能材料与储能器件； 清洁能源； 能源领域中的分析表征方法研究。