山葵（日语：山葵/わさび/ワサビwasabi*），学名Wasabiajaponica，是一种属於十字花科的植物，又称为「山嵛菜」，为绿色植物，味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见於日本山谷河流旁边生长，其他品种包括W.koreana及W.tetsuigi；市面上普遍出售的两种山葵是W.japonica'Daruma'（达磨）及W.japonica'Mazuma'（真妻），但山葵还有许多不同品种。日文「山葵」两字跟「ワサビ」的发音并不对应，为日语熟字训一例；「山葵」原指种在幽暗山上，叶如锦葵科植物的叶的植物。日文汉字名「和佐比」於918年首次出现於《本草和名》中，但纯为发音用字。中文有时误称山葵为芥末，但其实芥末是由芥菜种子生产的，与山葵无关，两者英文名称也不同(山葵英文为Wasabi，芥末英文为Mustard)，只是两者都是刺激性酱料。山葵通常以根部出售；山葵根需要磨成细泥状才能使用。山葵糊作成後需要封好，防止气味挥发；因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜後可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉浆後炸成天妇罗。
寿司师傅和女食客
人物 《 全城热恋》中 徐若瑄饰演的角色Wasabi（女食家）。
寿司店内，故事从鱼缸内的一对小丑鱼开始。活泼鱼仔正在向娇俏鱼女求婚，鱼女说：“除非他们先吻啦！”说的是鱼缸外木纳寡言的寿司师傅和（ 吴彦祖饰）女食客（徐若瑄饰）。原来二人是旧情人。一年前，女的离他而去，走遍世界各地去寻找“完美的一餐”，好完成她的食谱。如今回来了，想跟他说句，还是最怀念他做的寿司。她喜欢蘸酱油，把寿司师傅叫做酱油师傅。
沉默寡言的寿司师傅觉得自己配不上她，说自己只有小学毕业，Wasabi很生气他这种态度，决定离开 香港再也不回来，去机场前打最后一个电话给他，寿司师傅正在忙没空接，转到留言信箱，当寿司师傅打回去的时候，Wasabi准备接正巧所坐的出租车撞车了，电话没接到。
此后寿司师傅就一直给Wasabi打电话，她却一直不接，让他很担心，其实Wasabi是在酒店里面，寿司师傅每打一个电话就把一张粉红便利贴贴在窗户上，贴满一颗心就决定去找他。
寿司师傅找不到Wasabi，从她父母那里知道她还在香港，此时周围的人都在怪他没有好好珍惜，于是他看遍Wasabi周游世界所寄来的各国食谱，想为她煮“完美一餐”来叫他出来，做了铺天盖地的宣传。当心型还剩最后一张便利贴的时候，寿司师傅打最后一个电话，却因为Wasabi接到一个贷款公司电话因为不是寿司师傅的电话，发脾气的她把电话电池摔出来而没接到，Wasabi很郁闷，随手翻一本杂志，不过心情烦闷便往旁边一扔，刚好窗户上的便利贴掉下来很多，她急忙把地上的都贴在窗上，没有按顺序胡乱贴，反而把心型填满了，于是她决定去找寿司师傅。
到寿司店的时候完美一餐的活动刚刚结束，Wasabi品尝寿司师傅做的新的寿司，用的不是惯用的材料，Wasabi说这是最难吃的寿司，却也是最感动的寿司，感动就是完美。
二人是在寻找“完美一餐”，还是“完美的另一半”？他们终于kiss，小鱼也 终成眷属。
Wasabi说，酱油和wasabi是天生一对
山葵和芥末的区别
山 葵
山葵（Wasabi），又名山嵛菜，为十字花科山葵属多年生草本植物，原产日本，是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本式饭菜必备之物，山葵含有的成份可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。山葵还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，增进食欲，促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。除根茎被利用作生鱼片、寿司和芥末面等佐料外，叶柄、分蘖茎可直接作新鲜蔬菜，如切成段与酱、酒糟、醋等腌渍后，别有风味。山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷于患处，还可减轻神经性疼痛。其保健和药用功能也日益受到国际上的重视，食用范围不断扩大。
山葵野生于日本及中国阴冷潮湿的山野溪谷。日本在350年前开始人工栽培，我国台湾省也广为栽培。但是，山葵生产具有很强的地域性特点，需要特殊的生态环境条件，对气候、水源、土壤等自然条件有严格的要求。
芥末
芥末，又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。 它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
营养功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。
