物品信息

中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇英文名称：meso-Erythritol英文别名：Erythritol;1,2,3,4-Butanetetrol;meso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutane;butane-1,2,3,4-tetrol;(2R,3R)-butane-1,2,3,4-tetrol;(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol;(2S,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol纯度：>99.0%等级：GRMDL号：MFCD00004710赤鲜糖醇 -  物理参数密度：1.43g/cm3熔点：117-121℃沸点：330°Cat760mmHg闪点：208.7°C蒸汽压：1.26E-05mmHgat25°C赤鲜糖醇 -  赤藓糖醇生产用菌株：主要有假丝酵母属、球拟酵母属、毛孢子菌属、三角酵母属、毕赤酵母属等，以类酵母真菌Moniliella（丛梗孢科）发酵产物浓度和收率最高，大约可以达到175g/L，得率70%。国内生产菌株主要为解脂假丝酵母 赤鲜糖醇 -  性状描述白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。

功能作用

赤鲜糖醇 -  赤藓醇的功能作用：  相比其他糖醇，赤鲜糖醇有着许多显著的功能和应用优势。因为赤鲜糖醇的分子量很小，大部分可以在小脑内快速吸收。但却不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外。由此可见，身体会排污掉大多数的热量，只有不到0.2千卡/克的热量在体内吸收。

赤鲜糖醇热量值在所有糖醇中是最低的。不会引起肠胃不适。大量的实验证明，和其他多元醇相比，赤鲜糖醇在体内的可接受剂量最高。在正常的食用条件下，赤鲜糖醇不会导致不良的肠胃反应。举例来说，不会导致腹泻的山梨醇最大单次剂量是0.24克/千克体重，而赤鲜糖醇则可高达0.80克/千克体重。赤鲜糖醇的最大单次剂量差不多是木糖醇、麦芽醇、异麦芽糖醇（益寿糖）和乳糖醇的2－3倍，是甘露醇和山梨醇的3－4倍。临床实验也表明，赤藓醇基本上不会影响血液中的血糖和胰岛素水平，适用于糖尿病人。无龋齿性。一般来说，可发酵性糖类具有潜在的龊齿性。

然而，赤藓醇不会被口腔细菌所利用，对牙齿无害。体外和体内的细菌培养试验也表明，赤藓醇的存在更有可能抑制回腔细菌对某些糖类的发酵作用。甜味协和作为一种单独存在的糖源醇的甜度只有蔗糖的60－70%。但当它和其他糖类，特别是强化甜味剂如阿斯巴甜和甜菊糖等混合使用时，配伍作用使它的实际甜度远远超出预期，从而获得最佳的甜味协和。此外，溶液中l－3%的赤藓醇就已能有效地掩饰刺激性口味，很好地改善溶液的口感和风味。

在食品工业上的应用：因为赤藓醇的全天然、低热量、无龈齿性、无吸湿性、高稳定性和耐消化性等功能特点，它在食品工业上有着广泛的应用。近几十年来，随着消费者对食品本身的安全、营养和健康的要求，低热量甚至无糖类产品正在快速成为一个重要市场。

赤鲜糖醇因此在饮料、糖果、烘焙、佐餐甜味剂和功能食品等许多领域成人可靠的选择。

赤藓糖醇

假丝酵母属、球拟酵母属、毛孢子菌属、三角酵母属、毕赤酵母属等，以类酵母真菌Moniliella（丛梗孢科）发酵产物浓度和收率最高，大约可以达到175g/L，得率70%。国内生产菌株主要为解脂假丝酵母

性状描述

白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透过肾（易被小肠吸收）从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃，沸点329～331℃。

功能

相比其他糖醇，赤鲜糖醇有着许多显著的功能和应用优势。因为赤鲜糖醇的分子量很小，大部分可以在小脑内快速吸收。但却不会被代谢分解，很快就随尿液排出体外。由此可见，身体会排污掉大多数的热量，只有不到0.2千卡/克的热量在体内吸收。赤鲜糖醇热量值在所有糖醇中是最低的。

不会引起肠胃不适。大量的实验证明，和其他多元醇相比，赤鲜糖醇在体内的可接受剂量最高。在正常的食用条件下，赤鲜糖醇不会导致不良的肠胃反应。举例来说，不会导致腹泻的山梨醇最大单次剂量是0.24克/千克体重，而赤鲜糖醇则可高达0.80克/千克体重。赤鲜糖醇的最大单次剂量差不多是木糖醇、麦芽醇、异麦芽糖醇（益寿糖）和乳糖醇的2－3倍，是甘露醇和山梨醇的3－4倍。临床实验也表明，赤藓醇基本上不会影响血液中的血糖和胰岛素水平，适用于糖尿病人。无龋齿性。

一般来说，可发酵性糖类具有潜在的龊齿性。然而，赤藓醇不会被口腔细菌所利用，对牙齿无害。体外和体内的细菌培养试验也表明，赤藓醇的存在更有可能抑制回腔细菌对某些糖类的发酵作用。甜味协和作为一种单独存在的糖源醇的甜度只有蔗糖的60－70%。但当它和其他糖类，特别是强化甜味剂如阿斯巴甜和甜菊糖等混合使用时，配伍作用使它的实际甜度远远超出预期，从而获得最佳的甜味协和。此外，溶液中l－3%的赤藓醇就已能有效地掩饰刺激性口味，很好地改善溶液的口感和风味。在食品工业上的应用：因为赤藓醇的全天然、低热量、无龈齿性、无吸湿性、高稳定性和耐消化性等功能特点，它在食品工业上有着广泛的应用。近几十年来，随着消费者对食品本身的安全、营养和健康的要求，低热量甚至无糖类产品正在快速成为一个重要市场。赤鲜糖醇因此在饮料、糖果、烘焙、佐餐甜味剂和功能食品等许多领域成人可靠的选择。

产品用途

低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

使用方法