农产品零售市场主要特点

(1)市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心集散市场接近；

(2)交易方式主要是现货交易，交易数量小；

(3)在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直接在市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品；

(4)在 超市中，农产品及 食品的连锁、配送是其供货的基本形式，市场上出售已加工的农产品为主，当然也有鲜活农产品；

(5)农产品价格高于产地市场和批发市场。

中国城市农产品零售市场的演变

20世纪80年代以来，中国大中城市生鲜农产品零售部门发生了深刻变化。根据零售主体的不同，零售市场的变迁大致可分为以下3个时期：

国营菜场时期(1980～1984年)。由于受改革开放以前农产品统购统销流通体制的影响，此间城市农产品市场由国营商业公司一统天下。如水果蔬菜由国营果菜公司统一经营，水产品专门由国营水产品公司经营等。该时期国营菜场是城市生鲜农产品经营的主体。

农贸市场时期(1985～1995年)。1985年以后国家放开了大部分农产品的销售。特别是蔬菜、水果、肉类及水产品等生鲜农产品的购销，形成了以批发市场为枢纽，以城乡集贸市场为末端的农产品流通体系(赵尔烈，2003)。批发市场的出现是该阶段中国生鲜农产品流通领域的重要创新。中国的农产品批发市场有别于国际社会一般定义的批发市场，它们是批零兼顾的农产品市场，因而也是该阶段中国城市农产品零售市场不可忽略的组成部分。

超市迅速发展时期(1996年至今)。中国连锁超市起步于20世纪90年代初期，当时的超市主要经营日常生活用品和加工食品的零售业务。随着连锁超市竞争的加眉Il≤超市经营理念的变化以及国外超市(家乐福等)所发挥示范效应的影响，1996年在北京、深圳等地开始出现生鲜农产品超市零售(俞海峰，2003)。