原料

干人参果75克 青椒1个 红椒1个 面花2个 黄油、白糖各适量

制法

1．干人参果反复用清水浸泡后，放入清水锅中，上火慢慢涨发透，倒出沥水；青椒、红椒切成小菱形块，再入加有色拉油的沸水锅中汆一水。

2．净锅上小火，下入黄油烧化后，再下入白糖炒化，接着掺入适量清水，下入人参果，用小火慢慢收干汁水，即可出锅。

3．把制好的人参果装入小碗内定型，翻扣于盘中，摆上青椒块、红椒块和面花即成。

说明

人参果即蕨麻（学名鹅绒委陵菜）的地下根茎，呈不规则状，大小似花生米，富含淀粉，味香甜。人参果宜熟食，可作八宝饭的配料或直接煮食，还可作馅料。藏族同胞常煮熟后拌酥油或酸奶食用，风味独具。