窝窝头
窝窝头别名窝头，是以玉米粉、面粉为主要原料的一种食品，是中国北方常见的食品。蒸好的窝窝头口感松软、清甜，冷却后加热再吃比较好吃1。长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管，适宜高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人食用2。
窝窝头分为四种：玉米面窝窝头、香糯窝窝头、奶香红薯窝头、豆渣窝头。窝窝头大多数是粗粮窝窝头，其制作一般采用绿色的五谷杂粮为主要原料3。窝窝头的做法：将玉米粉、面粉、酵母、白糖混合，加入温水合成面团，盖上盖子醒发20分钟左右；醒发后将玉米面团搓成条切成块，将面块撮成圆锥型，捏成窝窝头形状；蒸笼下垫一点玉米叶子，或者直接涂点油，然后把做好的窝窝头排在面上，盖上蒸笼盖子隔水蒸10分钟左右即可1。
窝窝头虽然味道清甜，却不含蔗糖，所以妊娠糖尿病可以吃3。
窝窝头一块钱四个这个梗来源于一位卖窝窝头的大姐，这位大姐用吆喝的方式推销自己的窝窝头。而吆喝的台词是“窝窝头，一块钱四个，嘿嘿”，由于吆喝的声音非常魔性，最后的“嘿嘿”听起来比较搞笑，便引起了很多网友的关注4。
基本信息
- 中文名
窝窝头
- 外文名
steamed bread of corn
- 主要原料
玉米粉、黄豆粉
- 是否含防腐剂
否
- 主要营养成分
多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物
- 主要食用功效
刺激肠道蠕动、可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生
- 适宜人群
适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人
发展历程
历史记载
窝窝头起源的历史是不可考了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称，即是去今有三百多年的历史了。李光庭著《乡言解颐》卷五，载刘宽夫《日下七事诗》，末章中说及“爱窝窝”，小注云，“窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟外糁自粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之，大或至斤许，其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小，曰爱窝窝，相传明世中富有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已”。照这样说，爱窝窝由于御爱窝窝的缩称，那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
名称来历
窝窝头本来是过去北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。过去形容某个人命运苦，常常说：“他呀，一辈子饥饱劳碌，吃窝头的脑袋。”歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了个大圆眼儿（即圆孔）来，用以比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视讽刺的意味。
做法介绍
做法要点
窝窝头在北方常见，在南方却不常见，南方面食口感多偏松软，大多数人不喜欢窝窝头扎实的口感，对于面食越来越喜爱的我来说，无论是松软的还是扎实的，都很喜欢，想要买到正宗的粗粮粉并不是太容易，石磨玉米粉和山西的石磨黄豆粉，二者混合制成的窝窝头，蒸制出来以后，每一口都散发着粗粮的香气，很是好吃，但是，由于窝窝头不是发酵面团，是实面团，吃两三个就饱了。
1.玉米面最好用细面,面中不能有颗粒;
2.和面时宜用热水,最好不要用冷水;
各种做法
做法一
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
做法：
1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；