历史变迁

“八十年代吉林河南街新兴园”

新兴园老店“董家饭铺”创业于光绪十九年（1893年），其掌柜董世昌是河北省冀县人。光绪三十一年（1905年），牛子厚题字“新兴园”。1920年搬迁到河南街道西，王氏兄弟承接了董世昌的饭铺，易名“天怡兴”，是当时吉林非常有名的饭店之一，俗称王家饺子馆。1935年，“天怡兴”扩建新店，6聘韩钰掌勺，包饺子的有曹建华、刘中文（省特级白案厨师）等，红案有于占清、刘继普（省一级厨师）等，主要经营圆笼蒸饺，并增添溜炒，包办酒席，店号以韩钰的钰字为名，改“天怡兴”为“天钰兴”。61949年，曾以“新生饭店”命名，成为吉林市第一家国营饭店。21956年，市政府批准公私合营，新兴园饺子馆合并到市饮食服务公司江城饭店。1962年，为保持圆笼蒸饺这一传统品种，将新兴园饺子馆从江城饭店中分离出来，成为独立的经营单位。61987年重新扩建，经过更新改造后的新兴园饺子馆，以一流的服务质量，一流的产品质量，传承独特风味，招揽四方宾客。7

北京百子湾店

新兴园蒸饺

新兴园素以蒸饺著称于市，风味独特，饺子皮采取全烫面，待凉透再和面，面皮柔软筋道，没有白心，不撞嘴，包出饺子形状工整挺实。擀皮使用的面杖也与一般不同，用两根八寸长、中间鼓肚、两头尖尖的细面杖，同时擀皮，运用双手进行退虚之力，让皮剂在两个擀面杖下自动旋转，仅三五下即擀成边薄、心厚、圆形的饺子皮。双杖擀皮既快又薄，被称为绝活。2

获得荣誉

“中华老字号”、1“中华名小吃”、“中国名点”、8“百年老店”9、金鼎奖、吉菜名店、吉菜名宴、6吉菜名点10

获得荣誉

参考资料