菜品特色

以高筋与 低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将 麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。

太阳饼是一种源起于台湾 台中市的 点心，又被称做 酥饼，是一种甜馅薄饼，为 台中的名产之一，通常是盒装作为 特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外，在 台中地区车站的 特产店也可以买到太阳饼。

太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由 颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。

命名由来

太阳饼的发明人是 魏清海，原本这是台湾人在喝茶时搭配吃的小点心，经过多次改良 后才变成现在的样子。最初被称做麦芽饼，后来因某制作店家之名而改称太阳饼，但也有一种说法是因为形似日本国旗才被如此称呼。

太阳饼这个名称并未被申请注册专利和商标，以致后来同业的店家皆可使用此名，在 台中，较著名的老店有：

太阳堂:单指林绍嵩先生创立的太阳堂，是饼名的起源，也是打响“太阳饼”这个名号的源头，创立时是由 魏清海先生担任制饼师父。其店内有 颜水龙先生的著名作品“ 向日葵”。

阿明师老店: 魏清海先生的义子林祺海先生和三子魏建三先生开的店，标榜的是“发明改良者”人的传承。

元明商店: 魏清海先生最早服务的店家再重开，标榜的是最早开始贩卖这种“ 酥饼”店家的传承。

此外，许多 台中的糕饼店亦宣称他们是太阳饼的起源。不过，真正的老店位于 台中市自由路却是无疑。

做法