产地

石古坪乌龙茶，原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪。产地海拔多在1000米以上，高山重叠，丘陵起伏，竹林茂密，岩泉长流，土层深厚，质地疏松，富含有机质，气候温暖，昼夜温差大，雨量充足，常年云雾缭绕。当地茶农实行优选，择叶质嫩厚有油光的母树，培育插穗，短穗纤插育苗，建立新式茶园。茶树生长旺盛，芽叶肥嫩而柔软，富含氨基酸与芳香物质。

8张 石古坪乌龙茶图册

9张 石古坪乌龙茶图册

工艺与茶质

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石古坪乌龙茶1采制工艺与茶质：采茶时采用“骑马式”采茶法，轻采轻放勤送。采茶时间规定为晴天上午至下午4时，不采露水茶、雨水茶、黄昏茶，且不同茶山、不同老嫩分别采摘，以保证鲜叶质量。其加工均在夜间进行。分晒青、凉青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等7道工序。其中摇青为形成该茶品质关键工序。摇青与静置需5～6次，均由有经验的茶师亲自掌握。全过程需18个小时。其成品茶外形油绿细紧，香气清高浓郁，滋味鲜醇爽口；汤色黄绿清澈，叶底嫩绿，叶边呈一线红。以精制茶壶冲泡，冲饮多次，茶香外溢，茶味不减。新茶贮存一年以后，色、香、味仍能保持如初。本品具有防治高血压、慢性哮喘及痢疾、蛀牙等功效。

历史渊源

石古坪地区，多为畲族同胞居住，已有400余年的植茶历史。至清末始创造半发酵茶加工技术，出产本品。如今茶区已扩大至大质山山脉各个村落，但因受气候、土壤及品种等条件影响，不能广为种植，故其产量较少，更为珍贵。1985年由农牧渔业部和中国茶叶学会在南京召开的名茶评比会上，被评为优质农产品与金杯奖。出口东南亚及港澳地区。

特性

乌龙一号

有性繁殖品系。灌木型，小叶类，迟芽种。

因叶片比同类乌龙茶小而得名。生长在海拔约700米的石古坪村地名 叫廖厝垭的茶輋里，树龄约70年。管理人蓝学民。

植株高1·3米，树姿开张，树幅1·52X1·7米，分枝密，最低分枝离地2厘米，叶片上斜或水平状着生。叶长5·3厘米，宽2厘米，叶披针形，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色深绿，叶身背卷，叶质厚实硬脆，叶缘微波状，叶齿细密，浅且利，齿数36对，叶脉分明，侧脉6对。通常春芽萌发期在3月下旬，春茶采摘期在4月下旬。发芽密度中等，芽头小而齐整，芽色浅绿有光泽，有茸毛。春梢长1·5厘米，着叶2—3片，节间长0·3—0.5厘米。每年新梢生长3轮次，10月底起为新梢休止期。开花期11月至翌年下月。花冠直径3X3·1厘米，花萼5片，花瓣6片，花丝168枚，花药鲜黄色，柱头3分叉，花量较多，结实率较高，朔果多数内含茶籽2粒。

单株产量低。全年株产0·4斤左右。

乌龙二号

无性繁殖系。灌木型，小叶类，迟芽种。